启东人的真实生活（谁认识这些启东人）

启东老一代劳动人民聪明、勤劳，除了耕作，他们还从事着各行各业，常见的泥水匠、木匠、铁匠、篾匠……他们以此为生，养儿育女，直至终老，谱写了平淡又执着的人生。这里罗列了一些老一代启东人的老手艺，可能还不全，但足以见证他们的勤劳和智慧！

身背一杆“枪”，手握“手榴弹”，这里“硝烟”弥漫，这是打仗？不，这是弹棉花，启东人叫弹被絮，那敲出来的哐当——哐当——能传百米远，这也应该是地地道道的弦乐了。弹被絮这行当过去很火，家里窝头女大当嫁，做娘的开始准备几床新被作嫁妆，那厚厚的棉被便是厚厚的母爱。

灶花曾在江苏启东农村盛行一时，农户家中新建房子后都会在厨房灶台上绘画，灶花工也应运而生。灶花的题材非常丰富：山水风光、人物肖像、神话传说、十二生肖……简练明晰、色彩鲜艳的灶花积淀了民间艺术精华，蕴含着人们对美好生活的憧憬。

老式爆米花，那“bong”爆炸声，引无数小伙伴尽折腰，那股香气扑鼻的白烟升起，等不得白花花的“爆杜米子”冷却下来，便一个劲得往小嘴里塞，其实那个味道不及现在的奶油味的爆米花，但当时那个心情是现在吃爆米花时的心情无法比及的。

当“剃头”一词逐渐被“美发”所替代，“剃头”一词便变得难登大雅之堂。剃头匠们也开始逐渐成为人们古板的记忆：理那种过时的发型，用那套陈旧的工具，那把转椅，坐上去脚一跷转一圈，销魂无比。

那年头缸和坛子，可都是百姓人家生活必需品，装水要用缸，腌菜也要用缸，晒酱瓜要用缸盆……缸属瓷器，容易破碎，因当时物资匮乏而舍不得扔掉，修缸师傅也便出场了，沿水缸裂缝两边用舞钻钻上眼子，敲上铁钉卡住，再用胶水抹到裂缝上，妙手回春。

在那个年代，家庭日常用的如躺椅、凉席，汏篮、蒸笼、淘箕、筲箕、藤盘、筛子，甚至连热水瓶壳也是竹编的。现在已不时兴竹编家什了，大都改用塑料或金属材质的了。但是竹席还有不少农家在用，启东话讲：困了陈竹席上代凉个。（代凉：凉爽，这里为无忧无虑之意。）

扎扫帚也是个精细活，得用巧劲，芦稷穗头用尼龙绳捆扎成的扫帚在农村人家中依然屡见不鲜。乡下人家扫场刮地时，土堆坑洼，水泥场地一大片，超市卖的绵软疏松的塑料扫帚怎能担当得起这个“大任”。

是一种用芦苇编织而成的清除垃圾的器具，是以前启东百姓特别是农村家庭必备的生活卫生用具。塑料制品的出现，才抢了它们的“风头”，编畚箕的手艺也渐渐消失在人们的视线里。畚箕和扫帚是好搭档，启东俗语有：坏扫帚配额畚箕。

旧时家里用的锅盖，四边是用薄竹片围起来的，用久了，竹片就会松动或老化破裂了。于是就有专门的箍锅盖人骑了自行车一路吆喝，就在“客户”家里，把锅盖重新箍好。现在家家户户都用上液化气、煤气灶，很少有人再箍锅盖了，所以这门手艺要失传了。

虽说这个行当很老，可家家户户还都需要它，很多工厂、学校的食堂经常要磨菜刀。一起回味听那声经典的吆喝， “磨剪子嘞，抢菜刀——”

启东话的“敲白铁”指的是用铁皮制造各种家用工具以及日后的维修。在过去很多家什都是靠“敲白铁”师傅用一尺多长的“拍尺”一棒一棒地敲打出来的。有铁皮茶壶、铁皮水桶、铁皮簸箕等。

“小灶豆腐”就是比那些蒸汽做出的、放入了各种添加剂的豆腐来得纯正、自然与健康。豆腐，离开了小灶，味道就是不地道。做小灶豆腐可是一件既繁琐，又很辛苦劳累的活儿，早上三四点就要早起身。

煎油面可是个脏活累活，一站就是几个小时，还要面对油烟的污染，也是个技术活，控火候、控油温、察颜观色，一不留神就会糊了。小时候放学回家肚子饿充饥就靠它了，抓一把吃完还要抓一把，感觉那酥松香脆、余味缭绕，那就再来一把，到最后晚饭可要减半了。

脆饼不稀奇，但这老式的贴炉脆饼不多见了，因为产量低，所以逐渐被电烘箱脆饼取代。但是这种脆饼“呱啦风脆”，酥松香甜，用开水泡不烂，口感好。早上弄个三只，再弄一大碗豆浆，吃得你红光满面。

来源：乐到启东