糖醋带鱼最正宗的做法王刚(糖醋荷包蛋)
需要准备的食材:六个鸡蛋
调料:油,五勺清水,四勺番茄酱。三勺白糖,两勺白醋,一勺香油,盐,老抽,水淀粉。
今天教大家做个糖醋荷包蛋,喜欢的宝子们点点关注,谢谢大家
1.首先鸡蛋过滤掉流体蛋清,
把鸡蛋过筛,把多余的流体蛋清过滤掉
2.倒油,中小火煎鸡蛋
热锅冷油,煎蛋的油不能太少,油热后转中小火,倒入鸡蛋慢慢煎,煎到边缘微微发黑焦黄再翻面,注意:鸡蛋一定要煎到边缘微微发黑焦黄再翻面,这样可以保证造型完整,同时口感最好!
3.调配糖醋汁
放五勺清水,四勺番茄酱,三勺白糖,两勺白醋,一勺香油,盐,搅匀备用(糖醋汁要用5:4:3:2:1的比例调配)
4.熬酱汁 上色
冷锅冷油,下入酱汁,加老抽上色,勾芡至汤汁浓稠,倒出备用
5.成品出锅
再次热油,到7.8成热,倒入调好的酱汁,最后浇在荷包蛋上面,最后加点香葱点缀即可!
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