周末就要吃无肉不欢的家常菜(无肉不欢猪肉天天吃)

无肉不欢,猪肉天天吃!国庆放假几天,做几道不一样的肉菜解馋吧

如果说大家的餐桌上每天少不了的食材,除了米饭,馒头之外,怕就是猪肉了吧~

趁着放假之季,给家人安排上。

周末就要吃无肉不欢的家常菜(无肉不欢猪肉天天吃)(1)

周末就要吃无肉不欢的家常菜(无肉不欢猪肉天天吃)(2)

(本文做法及图片均来源于网络,纯属分享!)

1.红烧肉

原料:

五花肉 适量 草果 适量 八角 5克 料酒 20克 姜 1小块 冰糖 适量

盐 适量 味精 适量 油 适量 老抽 适量 葱 1根 干辣椒 适量

做法:

1、五花肉切块,洗干净,倒入清水,放入料酒,浸泡1小时,捞出沥干。

2、锅内倒入适量油,放入五花肉,翻炒至变黄。

3、放入干辣椒,草果,八角,姜炒出香味。

4、放入料酒,老抽,继续炒,炒均匀。

5、倒入开水,没过肉,然后把肉和水一起倒入砂锅内,加盐,慢火炖2小时。

6、把炖烂的五花肉放入平底锅,放冰糖大火收汁,轻轻晃动锅。

7、汤汁均匀沾满五花肉,放味精提味,撒上葱段,即可。

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2.回锅肉

原料:

五花肉 一斤 青椒 2个 红椒 1个 蒜苗 1颗 生姜 适量 大蒜 适量

酱油 适量 郫县豆瓣酱 适量

做法:

1、锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右。

2、煮到五花肉8分熟,捞出洗干净,将五花肉切成薄片。

3、青红椒切小段,蒜苗切小段,姜切片,蒜拍碎。

4、锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入锅中翻炒。

5、到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱。

6、放入青红椒翻炒,最后放入蒜苗,炒至断生出锅,即可。

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3.糖醋里脊

原料:

猪里脊肉,淀粉,糖,番茄酱,鸡蛋,面粉,醋,芝麻,小葱,盐

香油,料酒,白糖,白醋,精盐。

做法:

1、500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

2、抓匀,盖上保鲜膜,腌制20分钟。

3、腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。

4、起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

5、锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

6、下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成。

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4.粉蒸肉

原料:

前腿肉 500g 红萝卜 适量 蒸肉粉 300g葱花 适量 酱油 适量

盐 适量 蒜蓉酱 适量 清水 适量

做法:

1、前腿肉洗净切成0.5厘米的宽度肉片。

2、准备调料,李锦记蒜蓉酱、酱油,适量盐。

3、调料加入抓匀腌制30分钟。

4、蒸肉粉加适量清水拌匀,将腌制好的肉片均匀地沾上蒸肉粉。

5、红萝卜洗净去皮切块。

6、一层一层铺入碗里,上蒸锅中火蒸1小时,最后15分钟加入红萝卜继续蒸熟即可。

7、出锅撒上适量葱花。夹一块粉蒸肉配一块红萝卜,美味~

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5.酥肉

原料:

里脊肉、鸡蛋、香炸粉、红薯粉 蒜泥、醋、生抽、糖 、盐

做法:

1、里脊肉切成薄片,加入生抽、醋、盐、蒜泥、糖搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。

2、将鸡蛋打入腌制好的肉片,充分搅拌均匀,再加入红薯粉、香炸粉用手抓匀,让每块肉片都裹上一层粉酱。

3、锅中倒入适量油,油可适量多一些,油温约五成热时,将肉片一片片放入锅中,炸至表面金黄酥脆即可捞出控油。

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6.小炒肉

原料:

五花肉200g 青辣椒50g 蒜子10g 土豆1个 孜然粉5g 食盐适量 芝麻5克 食用油2勺

做法:

1、土豆切片,辣椒切块,五花肉切片,蒜切片。

2、锅中倒油,下土豆片,炒变色捞出备用。

3、五花肉下锅,也炒出油,干吧一点儿好吃 五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐,翻炒后出锅。

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7.梅菜扣肉

原料:

三鲜肉 一块 盐菜(梅菜) 生姜 鸡精 盐 老抽 白糖 葱花

做法:

1、将三鲜肉过水洗净,在上面抹上一层酱汁。

2、将抹上酱汁的肉放入油锅里面炸。

3、炸好冷却,切成小片,加入碎姜段 ,加入鸡精,盐,老抽,白糖。

4、调匀摆盘,放入土碗中,在肉上面加上一层盐菜,放入蒸锅蒸熟。

5、倒扣摆盘,撒上葱花即可。

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8.水煮肉片

原料:

猪里脊肉(150克)、白菜(50克)、鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 生姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

做法:

1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成面糊,涂抹在肉片上。

2、白菜叶、生姜洗净切片,葱白切段。

3、 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出。

4、然后,将辣椒、花椒切成细末。

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀。

6、随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

7、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

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9.肉末茄子

原料:

茄子3根、肉末100克 大蒜5克 红椒2个; 香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙

做法:

1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

2、 锅中倒油烧热,放入肉末煸炒。

3、 炒好的肉末中加入黄豆酱。

4、加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽。

5、盛出来就可以享用了。

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10.鱼香肉丝

原料:

猪肉,蒜米,醋、精盐、酱油、豌豆尖(可选),泡辣椒,鲜汤,白糖,水豆粉,(可选)黑木耳,(可选)玉兰片,(可选)莴笋丝,(可选)胡萝卜丝,(可选)竹笋丝,蚝油(可选),干辣椒,(可选)土豆丝,豆瓣酱

做法:

1、先把所有材料切丝,肉丝中放两个姜片,加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺,抓匀腌制片刻。

2、再来调鱼香汁:香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺,搅拌均匀。

3、油热,下入肉丝煸炒至变色,放入1勺豆瓣酱炒匀。

4、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下。

5、倒入鱼香汁,翻炒均匀。出锅前放入小葱段即可。

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11.青椒肉丝

原料:

猪肉 青椒 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法:

1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。

2、青椒切成丝,加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。

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12.蒜苔炒肉

原料:

五花肉250克、蒜苔150克、2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。

做法:

1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出,可以加少许酱油,可以使肉看起来让人更有食欲。

3、蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

4、倒入肉片,炒至汤汁收干即可盛出。

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13.肉丸

原料:

肉末、黄瓜丝 葱、姜、大蒜,蚝油、香油、淀粉,木耳,生抽,盐

做法:

1.把肉切成肉末,然后加入葱姜蒜搅拌均匀 ,用手捏成肉丸。

3.锅中水煮开,加入肉丸。

4.黄瓜去皮切成薄片木耳洗干净备用,5.然后倒入肉汤中。

6.加适量的盐 ,再加一勺生抽。

8.煮熟以后放入碗中加一点香油就可以吃啦。

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14.蒜泥白肉

原料:

猪肉 一块 蒜头几粒 生抽 适量 冰糖 适量 料酒 适量

八角 适量 花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 辣椒油 适量

做法:

1、猪肉清洗干净,加盐,鸡精,料酒,煮熟。

2、蒜头去皮剁碎,加煮过猪肉的汤,调成汁。

3、生抽加冰糖,花椒,八角,小火熬成汁。

4、猪肉放凉切片,将这两种汁和匀,加辣椒油一起淋在肉片上就可以。

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15.猪肉韭菜水饺

原料:

半肥猪肉150克,韭菜100克,虾仁,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油

做法:

1、猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。放些虾仁在里面,一个饺子一个虾仁,将小立虾洗净,去皮、去头,挑出虾线,备用。

2、把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。

3、水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。

4、另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。

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