红烧带鱼最简单的做法最正宗(这才是红烧带鱼的标准做法)

这才是红烧带鱼的标准做法,鲜嫩美味还不腥,大人孩子都爱吃!

说到带鱼,很多人平时都特别的爱吃,它不仅体肥肉嫩,鱼刺少,而且营养价值也非常的丰富,非常的适合老人与孩子食用。带鱼的烹饪方式有很多种,不过,最常见的做法就是红烧与香煎了。

红烧带鱼最简单的做法最正宗(这才是红烧带鱼的标准做法)(1)

很多人都喜欢吃红烧带鱼,此菜色泽红亮,肉质鲜嫩,吃起来鲜香美味还不腥。

今天小厨就为大家详细分享一下,关于红烧带鱼的标准做法,按照以下方法做出来的红烧带鱼,大人孩子都爱吃。

喜欢吃带鱼的朋友们一起来学一下吧,希望我的分享能给你带来收获。

红烧带鱼最简单的做法最正宗(这才是红烧带鱼的标准做法)(2)

红烧带鱼标准做法:

所需原料:带鱼500克,葱15克、生姜15克、大料3克、干辣椒5克、生抽10克,料酒15克,老抽3克,白糖3克,陈醋5克,食用盐3克,食用油适量。

具体烹饪步骤:

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第一步,首先,我们将买回来的带鱼用水清洗一下,然后用刀剁去带鱼的头尾,刮去鱼身上的鱼鳞,清理干净带鱼的内脏。最后再将带鱼改刀剁成5厘米长的鱼段备用。

红烧带鱼最简单的做法最正宗(这才是红烧带鱼的标准做法)(4)

第二步,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用。接着把剁好的鱼段放入盆中,加入少许的葱段,姜片,料酒,盐,用手抓拌均匀后腌制10分钟左右。

这一步的目的不仅能去除带鱼的腥味,而且还能提前将带鱼腌制入味。

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第三步,起锅倒入适量的食用油,油温烧至六成热时,把腌制好的带鱼下入锅中煎至。

刚开始用中火煎,将带鱼煎制定型时再改用小火慢煎,带鱼一面煎制上色时,再翻面煎制另一面。两面煎制金黄色时,把带鱼捞出锅控油。

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第四步,另起锅倒入少许食用油,油热以后放入葱段,姜片爆香,接着下入干辣椒,八角炒出香味,然后再放入煎好的带鱼烹少许料酒去腥。添加适量清水,清水的量要没过带鱼为好。

第五步,用大火烧开锅,调入适量生抽,老抽,盐,白糖,陈醋,盖上锅盖转中小火煮5分钟左右。

第六步,带鱼烧5分钟以后,鱼肉基本上已入味,开大火收汤汁即可。待锅中汤汁收至粘稠后,淋入几滴芝麻香油,就可以出锅装盘了。

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红烧带鱼小技巧:

一,做红烧带鱼最关键的一步是,先将剁好的带鱼段用葱姜,料酒,盐,腌制一下,这样不仅能有效去除带鱼的腥味,而且还能使带鱼更入味。

二,煎制带鱼时,为了防止带鱼粘锅破皮,可以先将炒锅烧热后用生姜片,将锅底和周围擦一遍,这样再煎鱼时,鱼肉就不会粘锅破皮了。

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以上所分享的,就是关于红烧带鱼的标准做法与烹饪技巧,这样做出来的红烧带鱼,不仅鲜嫩美味,而且吃着还不会有腥味,刚出锅大人孩子都抢着吃。喜欢的朋友赶快在家试一下吧。

今天的美食菜谱就先分享到这里,如果你觉得本钱文章对你有所收获,请你点赞,收藏,并且将文章转发出去,让更多的人受益,感谢您的支持。


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