椰子属于饮料吗(更天然更健康吗)

椰子属于饮料吗(更天然更健康吗)(1)

即便暑热已经完全退去,但一些人对于椰子的迷恋并没有消失。

作为今年流行饮品中的新宠,椰子饮料,不但有独特的香气,而且自带天然、健康光环,成了很多人买饮料的首选,甚至还会让孩子一起品尝。

关注营养和热爱生活的人可能对这一新宠有疑问:椰子饮料是不是真的更天然、更健康呢?椰子产品的营养和热量是怎样的呢?下面我们一起来了解一下吧。

各种“椰”,营养迥异

市面上的椰子产品种类越来越多。点开外卖菜单,名称奇特、种类繁多的椰子饮料,让人不禁陷入选择恐惧中。生椰、椰云、椰青、椰浆……这些名目不同的椰子饮料都是什么呢?在营养成分上是否有差异?

通过亲自做功课和调查,我发现,椰子水、椰汁、厚椰乳、椰浆,虽然都带“椰”字,但营养成分大不相同。

①生椰不“生”

是不是你喝的所有椰子饮料都是椰子水呢?这其实是一个误解,大部分配合咖啡的椰子饮料其实都不是椰子水,而是今年非常流行的厚椰乳,也称生椰。生椰这个名字会让人产生误解,认为就是来自未成熟的椰子,自带一股天然、新鲜的海风。但事实上,厚椰乳是用成熟椰子的椰肉加工之后制作而成的,而椰子水是生的椰子(也就是椰青)中才有的。熟椰子中没有椰子水,因为水分已经在成熟的过程中被吸收了。

②厚椰乳≠椰子水

椰子水和厚椰乳之间的营养成分差异很大。椰子水95%的成分是水,含有一些电解质、糖和维生素,而厚椰乳包含部分椰子果肉,所以脂肪含量更高。100毫升椰子水的热量约为19千卡,而100毫升厚椰乳的热量达到80千卡。可以看出,厚椰乳这类椰子饮品的热量是椰子水的4倍多,此外还要考虑饮品中加入了多少添加糖。如果添加糖很多,热量可能更高。而且,厚椰乳的脂肪含量明显要高,且100%都是饱和脂肪。

椰子水可以作为运动后的补水饮料,因为它含有丰富的钾和维生素C以及天然的钠,可以补充运动过程中流失的电解质和水分。但是,厚椰乳不是椰子水,而且高热量、高脂肪,不适合大量饮用。

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③椰奶只用作调味

除了椰子水和椰乳、椰汁等椰子饮料,还有一种液态的椰子产品——椰奶或者椰浆。简单说,它们就是不兑水的厚椰乳,更加浓郁。椰奶本不是用来喝的,是东南亚菜系中的调味品,泰式咖喱要加入椰奶才算正宗,但由于椰奶也是纯椰子肉研磨而成,热量和脂肪含量比厚椰乳还要高。

椰子水虽然更健康,热量低,但口味单一,还有一些酸涩感,搭配咖啡或茶等饮料都不那么合适,也没有浓密的奶制品那种口感。厚椰乳口感好,可以用来调配各种咖啡或茶饮料,搭配更加多样化。

但是,好喝的东西都是有其原因的,高糖、高脂、高热量,就是隐藏在好口感背后的秘诀。如果把厚椰乳和椰子水混为一谈,就可能以为自己喝了天然、健康、低卡路里的椰子水,实际上却不知不觉摄入了比含糖饮料还高的热量。

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看透“椰”的外衣,再做选择

不论是减重还是膳食搭配,健康才是最终的追求,而“做减法”的健康观念深入人心,低糖、低脂、低热量、无添加等,都是大家追求的健康属性,带有这些属性的产品就自带光环。椰子产品的大火,显然是踩中了这些概念中的一种或几种。

常见的椰子产品宣传包括“天然”“无乳糖”“低糖”“低热量”“低脂”“高纤维”。这些健康属性中,椰子水也许还占有几条,但椰子水中的膳食纤维含量为零,并不是“高纤维”。厚椰乳只能说是“无乳糖”,其他几条和厚椰乳都扯不上关系。

通常的椰子饮料都不是天然存在的,而是椰肉打碎研磨之后加入水或者椰汁制成的,为了让产品易于储存、运输并保持性状,还需要加入增稠剂、稳定剂,而且会加入添加糖提升口感。

跟我们身边常见的饮料——可乐对比一下,厚椰乳的热量甚至高过可乐。再对比我们常用的咖啡伴侣——牛奶,椰乳的营养成分更逊色。椰乳的脂肪含量高于牛奶,蛋白质含量远不及牛奶。虽然同样是“乳”,但牛奶的营养价值显然更胜一筹,热量也更低。

虽说椰乳并不是更天然、更健康的饮品,我们需要看透商家给椰乳披上的“健康”外衣,但它基本上是一个热量更高的可乐,好喝,但并不健康,偶尔喝没问题,但不适合天天饮用。

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来源:大众健康杂志

文:北京协和医院肾内科 郑西希

编辑:管仲瑶 余运西 范洪岩

策划:吴卫红

校对:马杨

审核:徐秉楠 闫龑

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