猪脚炖雪豆正宗做法 饭店的雪豆炖猪蹄为什么那么好吃

这道菜软糯好吃，汤鲜味美，暖心又暖胃！

By 戒咖啡

用料

• 猪前蹄 半只（约1000g）
• 雪豆 300g
• 老姜 一块
• 盐 适量
• 小米椒 1个
• 香菜 1根
• 小葱 1根
• 大葱 1根
• 酱油 1勺
• 红油辣椒 1勺
• 花椒 6粒
• 料酒 1勺

做法步骤

1、猪蹄洗净切大块。

2、冷水下锅，放入大葱段，老姜片，料酒1 勺，烧开后煮3分钟左右。

3、洗去浮沫，沥干水分备用。

4、锅里放一点油，把蹄花炒香。翻炒两三分钟就可以。

5、重新接半锅水，放入蹄花，葱段，老姜，和花椒。

6、前一天提前把雪豆用水泡好。

7、放入雪豆，加盖炖1个半小时，汤开以后转小火。

8、猪蹄炖好了，放入适量食盐，再炖10分钟-20分钟。

9、起锅装盘，撒点葱花。

10、用生抽、红油辣椒，醋，小米辣调个蘸水，就可以开整了！

小贴士

如果喜欢软一点的口感，就可以炖久一点，但汤就有点腻，想吃有嚼劲一点，汤色清亮的就时间短一点。 配上麻辣萝卜干，绝配！！

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