英国三明治的特点（只能靠三明治度日）

惹毛英国人，你只需要做一件事——那就是动了他的三明治。

最近英航就在挑战英国人的底线。

据《每日邮报》报道，一名英国男子花了1万英镑在英国航空坐头等舱飞往伦敦，随后英航就遭到了这名男子的投诉，原因是飞机餐是一枚夹着一层薄芝士和一块番茄的三明治，而且还被烤焦了。

英航又因为三明治惹事了。之前还因为应对经济萧条，改三明治为小零食，遭到很多乘客们的强烈不满。

△英国航空商务舱飞机餐——精致三明治、咖啡、甜点等，乘客怎么舍得换零食/flickr

三明治是英国人的本命。在我们看来实在平平无奇的三明治，英国人视若国宝。

别提什么炸鱼薯条了，只要你去到英国的街道，尤其是咖啡吧，无不例外会见到三明治、三明治、三明治与三明治。

△在英国，到哪都有三明治的身影/foodism

你永远想象不到英国人是如何一年365天啃三明治的感觉，就像收到每个月10号工资到账的短信提醒的感觉，自然有规律，还一点都不觉得boring。

曾经问过一个英国人，一直吃三明治不闷吗？结果他回了一句：我们英国三明治有上千种，每天都能吃不一样的三明治不好吗？

行行行，对于这种英国三明治的迷恋，我只能表示投降。

英国人每年吃掉的三明治

连着可绕地球20圈

关于三明治，今年在英国有这些可怕的数据——

40亿：每年从英国零售或饮食店购买的三明治数量；20圈：三明治接起来绕地球总圈数；

80亿英镑：每年买三明治花费的英镑总额；30万：三明治工业解决的就业量，甚至超过了农业就业人数。

△在英国超市的架子上三明治太多，选择困难症来了来了/shortlist

不用怀疑，英国的国菜不是什么印度咖喱鸡，或者是炸鸡薯条。它们哪有三明治这种主食地位强大，英国人吃三明治的程度，几乎等同于我们的主食面条米饭。

毫不夸张说，近7成的英国人的一生，有一半都是在吃三明治度过的。

去英国长假旅游或者留学的中国人都有这样的默契：头几天还觉得一切都新奇美味。之后吃三明治的每一天，就越发想念祖国的美食，求三明治放过。

△微博截图

三明治在英国，是从苗头开始统治全民的：

孩子的午餐便当，99%装的是三明治；英国校园上的台阶不是用来走的，而是给英国学生们坐下吃三明治的；赶论文的时候，英国学生们的午饭通常就是三明治加杯可乐。

英国人至于要沦为比美国还惨的美食荒漠吗？答案当然是不至于。

因为他们自己都没觉得三明治有多难吃，更何况三明治馅料不同，就能整出一年365种不同花样来。

△三明治变装超乎你想象/foodism

话虽如此，英国人还算专一了。火腿沙拉是上世纪70年代的宠儿，随后就轮到了鸡肉三明治，连续好多年都称霸了英国人的胃。

之后叫BLT培根三明治开始流行，芝士火腿的到来又掀起了一阵新风潮。

△英国人吃三明治的喜好，基本上不会变动太大/dailymate

英国人真能将三明治玩出花来，你会发现无论餐馆咖啡店，还是外卖店和超市，花花绿绿的三明治摆放得非常有艺术感.

搭配其实没有太多新意，但味道和营养均衡都能让市民满足。

△超市的三明治，中国人表示看着性冷淡/shortlist

就算隔壁摆着多少诱人的墨西哥薄饼等等看似三明治的替代品，销量都没法跟三明治比。

在超市卖的三明治普遍都不会超过3磅，遇到有打折活动，还可能低至1磅以下。

三明治的销量还是英国社会的晴雨表，当英国人制定新年的减肥计划时，高热量的食物自然就会收到影响，但下跌通常都不会超过1个月。

什么都能断，就是三明治断不了。

△最传统的英式三明治/wiki

每年一度5月中旬是英国的三明治周，他们要花上一周的时间来庆祝纪念，给三明治搞个“奥斯卡颁奖礼”选出最佳三明治。

△在三明治周你可以看到各种让人食指大动的创意三明治/britishsandwichweek

有必要吗？对三明治英国人是很无聊，还是爱到深处不自知那种。

发明三明治，真的因为懒

为什么是三明治？可以说是一种民族天赋的必然选择。

要追溯三明治“夹层面包”这种形式，据说早在公元前1世纪，就有犹太面包这么夹了，是史料记载最早最像三明治的。

关于“sandwich”三明治名字的起源，最广为流传的说法是大概是在公元17世纪，由一个英国三明治镇第4任伯爵John Montague发明的。

这个伯爵嗜赌如命，常常在镇上的餐馆开桌聚赌，一赌就能废寝忘食。

有一次他实在饿得受不了，但又都不想放下手里的赌牌，于是突发奇想叫仆人将餐桌上的肉切一切，再拿两片面包和菜夹着给他吃。

当时传统的英国饮食礼仪里，刀叉是必不可少的餐具。像伯爵这种一边可以拿牌，一边还能用手吃面包的新姿势，旁人霎时就觉新奇又方便，这种风气被效仿流传开来。

后来这种食物就有了伯爵爵位的名称——Sandwich，英国还真有这样的地名。

△三明治镇/pinterest

到了18世纪，三明治依旧是被当做有钱贵族用来赌钱消遣闲聊的食物，在舞会和派对场上流行。

直到19世纪英国工业社会的繁荣，随着工作与居住地之间的距离拉长，三明治从上流社会，降维到广受工人和平民阶级欢迎的食物。

谁让三明治摆脱了刀叉这样繁冗的仪式，便携之余还能顶饱，制作成本也低，还能边走边吃。光这几样就足以满足省时省力，崇尚解放多余劳动力的英国全民需求。

再说了，三明治比起之前乏味的面包，或者直接外露的馅料来说，还多了很多意料之外的期待和可能性。

尤其是在英国工业社会发达的18世纪，工人们都没有自己的耕地，糖、茶、面包以及罐头就成了为数不多的救赎，更别提三明治了。

△工业革命时期制作金枪鱼罐头的工厂/tastecooking

Lizzie Collingham在《饥饿帝国》中就描述过这样惨淡单调的工人日常——

“当买不起牛奶的时候，往粥上面淋一点糖浆可能会可口一点，往面包涂那层糖浆，也是好的黄油替代品……茶能够抑制食欲，糖和糖浆取代了新鲜的肉、牛奶、黄油、奶酪与蔬菜。”

这就是为什么炸鱼薯条也能成为“国菜”之一，毕竟酒吧或者小摊档用报纸包好就能拿回去下酒。

英国人真的懒得在吃上面耗太多的精力，直到现在三明治还能成为不少英国餐厅最保守的一款出品。只要用三明治，怎么都不容易出错。

△三明治是英国餐厅的必备小吃/foodism

再说英国伦敦就是外来人口很多的城市，在这种多重背景下的口味差异，三明治的百搭和容纳度就体现在这儿了——

无论是什么样口味需求，你都可以往两块面包里加你想吃的任意馅料，总能搭配到你觉得还不错的美味。

这也许就成为了三明治的伟大之处。不需要任何技术含量，也不需要任何厨艺，就能轻松获得百分百的好口感，几乎可以说是不可能失败的食物了。

你可能会联想到劲敌美式汉堡，广义上来说，汉堡属于三明治的一种类型，但英国从来不愿意承认。

虽然他们的做法有异曲同工之妙，不过汉堡的出现的确晚于三明治。

△美国的汉堡三明治/图虫创意

要是没有汉堡，美国人吃三明治可能并不亚于英国人。

它可以是诞生于华裔移民的中餐馆，夹着脆脆的油炸面条的炒面三明治，还可以是来源于一场有轨电车工人的罢工，夹着炸牡蛎、番茄和调料的穷小子三明治。

△炒面三明治，富有美式中餐的风味/图虫创意

好莱坞电影《当哈利遇上莎莉》里面最难忘的那一幕，就是哈利与莎莉在吃三明治，莎莉还假装吃出高潮，引众人侧目。

好莱坞式的三明治情怀不外乎是这样一句情话——“我爱你在气温华氏71度时还觉得冷，我爱你花一个半小时考虑吃什么最后只点了一个三明治。”

小谢尔顿的严谨，是从吃三明治还要挑剔做法不正宗开始的。《老友记》里的罗斯会因为一个火鸡三明治被同事吃掉，就接近崩溃。

你就知道激怒一个英美人最好的方式，不是动了他们的奶酪，而是动了他们的三明治。

因为你永远都不知道，这个后果会有多严重。

三明治，注定属于当代社畜

近年来英国公投脱欧，大量中东欧移民的流失，很多产业都收到了严重的冲击，在总体经济不景气的趋势下，英国人不得不勒紧裤袋过日子。

在这种情况下，尽管三明治产业同样受到冲击，但据英国《三明治工业年度报告》显示，英国零售成品三明治销量还是增加了4%。

就算到了工业革命之后，社会分工更加精细。随着全球贸易和原子化社会的到来，三明治这种工业化社会产物在世界版图上都在扩张。

△三明治搭配是一种艺术

没有什么比三明治更适合英国人了，同样也没有什么比英国人更贴合三明治。

英国人出了名的实用主义和规则守护者，聊天都要以天气对话作为问候的礼仪，遵循着始终如一的守则，更何况是在对待三明治上呢？

三明治正在统领英国午餐，尤其在职场。

对英国职场人来说，吃三明治简直就是像是上下班打卡的条件反射，尤其是完美解决了上班族们发愁的午餐问题。

就连回到家，⅔的英国人告诉你，媒体报道我们英国人的食谱有那么多只是表象，他们几乎没打开过，只是为了装装样子，三明治才是最经济最洗脑的选择。

三明治，就是为全民社畜量身定做的：

两块方形的面包以等腰直角三角形的形状，才能使馅料的面积最大化，一口就能吃到馅料。还能便于用手固定、入口、蘸蘸料甚至保鲜储存。

不需要刀叉餐桌，不需要固定用餐时间，也不用穿得规整正襟危坐，社恐叼着一枚三明治，就能避免与人寒暄客套的尬餐。

前段时间《每日邮报》刊登过这样的质问：难道没有英国人会做三明治了吗？

虽然提供的就业岗位多，但就拿英国诺丁汉郡沃克索普的三明治制作工厂来说，2000名工人都在流水线上制作。

其中一半的人来自英国以外的移民，毕竟这种低端重复的工种，英国人还是不愿意从业。

△庞大的三明治制造厂/dailymate

随后英国网路上掀起了一股英式幽默风潮，谁说我们英国人没人做三明治？尤其是英国社畜用各种搞怪的三明治自嘲说着这样的一番话——

“我们每天都要做一个三明治，上床睡觉，在优柔寡断和自我怀疑的人生中瘫痪。”

△推特上不少人都在用三明治的梗调侃自己

这就是“三明治一代”，两片面包就是外部社会挤压过来的压力，中间就是我们这一代人的写照。

你也可以把它看作是上有老下有小的中年社畜，我们谁都逃不了三明治的宿命，简直完美诠释了当代社畜的灵魂。

△有多少人觉得自己就是那个白痴三明治

英国的心理学家还研究过三明治具有独特的“心理安抚”功能——

当你经历一场疲惫不堪的加班，老板依旧劈头盖脸臭骂一顿时，这时候拿出一块三明治，各种搓揉撕裂也好，然后将三明治和所有的憋屈泪水一同咽下去，心里会好受一些。

毕竟边吃边哭的人，才能活下去。

△之前日本上班族搭电车边吃三明治边哭的男人，戳了多少人的心，那就是我们社畜本畜了/视频截图

有个英国大叔几十年如一日吃着同一款三明治，他在接受媒体采访时坦诚说到：这个世界变化太快，我很不适应。只有这款三明治坚守着童年以来不变的味道，带给我很强的安全感。

这位大叔的肺腑之言，都能拿来当做英国三明治的公益广告标语了。

别说什么老百姓了，你看就连英国前首相卡梅伦，四年前英国《太阳报》跟拍一整天工作时。卡梅伦还要亲自下厨做三明治，同时向记者诉苦来自首相面临的压力。

三明治是压力的衍生品，也是减压治愈的疗养品。

△唐宁街10号首相官邸的厨房，也不过如此

这也难怪为什么英国人爱三明治到骨子里了。英国人创造了三明治，反过来又被自己创造的三明治给塑造了。

那也没什么好幸灾乐祸的。三明治是属于当代社畜的，我们都在被不同的“三明治”所支配。

此刻加班写完这篇三明治推文的老艺术家，准备下楼到便利店，买一枚三明治去。

三明治使我快乐。

△推特表情包

参考资料：

三明治 英国人吃了250年 环球时报

英伦随笔：三明治的“哲学” BBC

你有小笼包 我有三明治？ BBC

静观欧洲被全球化的英国“国粹”三明治 澎湃新闻

英国菜难吃，究竟是民族的天赋，还是历史的选择？ 果壳

Why the sandwich is London's hottest food trend Foodism

How the sandwich consumed Britain The guardian

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【今日作者】

周芷若

编辑 | 周慕云

排版 | 蟹老板

原文首发于《新周刊》旗下公众号“九行”

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