怎样做麻辣鱼片最好吃(麻辣鱼片做法小窍门)
麻辣水煮鱼片
作为湖南人的我对川菜特别钟爱,招待客人水煮鱼片一定少不了
材料:草鱼一只(大概两三斤),蒜头2个,姜3块,生粉20克,料酒一勺(10克),生抽一勺(10克),香叶5片,八角一个,桂皮一小块,花椒20粒,干辣椒8个,辣椒粉5克左右,白酒5克,豆瓣酱一大勺(20克),粉丝一团(30克)
步骤:
草鱼用清水洗干净,水里加一点醋,去腥。
准备好所有的材料,粉丝用热水发好
粉丝放入锅里煮熟,捞起放在碗底备用。
锅里烧油,放入冰糖上色,加入豆瓣酱翻炒。
加干辣椒、大蒜、姜、香叶、桂皮、八角,炒出香味。
加水煮开
煮开之后,加入鱼片,滴少许白酒,白酒去腥、增香味。
盖上锅盖,煮10分钟。
这是汤变得浓稠,入味,即可出锅盛入碗里
锅里烧热油
撒点花椒、芝麻、干辣椒粉,热油浇在上面,发出“滋滋滋”的声音。
香、辣、麻,太好吃了
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