凉拌马兰头怎么炒才嫩(凉拌马兰头到底要不要焯水)

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1、马兰头,又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。

凉拌马兰头怎么炒才嫩(凉拌马兰头到底要不要焯水)(1)

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌马兰头”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

马兰头、卤水豆腐干、葱结、香菜

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4、先把马兰头老根掐掉,然后把马兰头用清水洗干净,卤水豆腐干先切薄片再切长条最后切丁

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5、马兰头放开水中烫一下,去掉马兰头的涩味,在锅中放入小半勺盐,把烫好的马兰头马上放入凉水盆中,这样马兰头就不会变黄,吃起来也不会老。

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6、把卤水豆腐干放入锅中烫两三分钟,再锅中放入一点盐,烫卤水豆腐干不光能去豆腥气,而且这样处理的豆腐干也不容易碎,然后捞出备用

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7、锅控干后倒入适量菜籽油,再加入四分之一的香油来熬葱油,然后把葱结和香菜放入锅中,直至熬制葱结和香菜微焦,然后过滤出葱油备用。把烫好的马兰头控干水分,切末,要切的细一点,控干水分放入盆中

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8、再加入卤水豆腐干、适量盐、前面熬好的葱油,放葱油可以给凉拌马兰头增香,用筷子搅拌均匀后再次淋入点芝麻油,二次增香、这样一盘非常清爽散发着一股清香的凉拌马兰头就做好了

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9、马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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