1碗面粉2个鸡蛋教你秘制炸油饼（用它和面炸好的油饼蓬松孔更大）

每每看到炸油饼，就总会想起小时候爸妈带我去外面吃早餐的情形，那会儿吃的都是小饭馆，店里环境不怎么样，但是吃饭的人却很多，经常是看到别人走了就赶紧占上一张桌子，我负责占凳子，爸妈分别买干的稀的端过来，我爸爱吃羊杂汤配个烧饼，我跟我妈爱吃豆浆配油饼，豆浆里放上一大勺白糖搅匀，然后把油饼掰开了泡在甜豆浆里，别泡久了放进去就赶紧吃，油饼依然是外焦里嫩，又吸收了很多的甜豆浆，那味道真的是太棒了，至今都无法忘怀。

不知道大家爱吃甜豆浆泡油饼不？反正我只要有机会吃到油饼就要来碗甜豆浆泡着吃，感觉吃完一天都元气满满。成家以后自己也学着炸油饼，不过总是感觉没有外面早点摊做的那么蓬松大孔，也就是图个自己做的油放心些罢了，吃着还是比卖的口感差点。前些日子跟一个爱做饭的好友聊起了为啥自己炸的油饼总不如店里的话题，她说她试过别用水和面改用啤酒和面，醒的时间长点，做出来的油饼蓬松大孔口感特好，叫我试试看。

听了朋友的话真的勾起了我的馋虫，赶紧买了罐啤酒试试看，结果还真是不错，成品比我以前用水河面做的强多了，蓬松度也不错，也有了油饼的大孔，吃着也是外脆里软，尤其是泡在甜豆浆里，哇塞味道好极啦！今天赶紧分享给有兴趣的朋友们也试试看吧！趁周末学着做起来吧！学会了以后可以头天晚上和面放冰箱冷藏，第二天一早拿出来稍微回温就可以炸了，不用很早就起床，头天再预约好豆浆，第二天一早，吃着刚炸的热油饼，配着小咸菜，喝着甜豆浆，还有啥比这更幸福的呀！

所需食材：油条粉280克，啤酒170克，鸡蛋1个（柴鸡蛋个头不大那种）

制作过程：

1首先准备好所需食材，鸡蛋是柴鸡蛋个头不大，如果你用那种红皮鸡蛋个头比较大就少加10克啤酒即可。​

2大碗中先称入280克油条粉，因为我这袋就剩这么多油条粉了，并不是非得280克不可哈，你根据自家吃饭的人数来斟酌一下即可。

3先磕入一个鸡蛋稍微搅拌搅拌。​

​4然后再加入170克啤酒用筷子搅拌。

5搅拌成如图这状态即可，如果你是新手也可以稍微减掉10克啤酒，那样面团不是特别的粘手比较好操作一些，盖块湿布醒1小时。

6醒好的面团倒在抹了油的案板上按成长方形，因为面团特别粘手所以我就直接手上抹油按的没有用擀面棍。然后把面皮分成小块，你想做多大的油饼就切多大快，不过要考虑到一会儿还要抻开会变大许多的。

7每一个油饼上都用刀尖划两下。​

8我用的小奶锅炸的，比较省油，油温180度时就下入油饼坯子。

9炸的过程要不停的用长筷子按压油饼，这样会鼓起大泡，一面金黄以后就翻个面，两面都金黄即可捞出。

小提示：油温不要太高，否则容易外面糊了里面不熟，也可以提前和面包上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿，第二天一早拿出来醒一会儿就可以炸，这样就不用很早起床也能轻松的准备一顿早饭了。

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