酸辣毛血旺家庭版做法（麻辣鲜香巨下饭）

好久不吃辣菜了，买了食材做了毛血旺，麻辣下饭，午餐饱饱的一顿

By 杨儿Monica

用料

• 鸭血 200克
• 火腿 半根
• 黄豆芽 100克
• 黄喉 200克
• 鸭肠 200克
• 毛肚 200克
• 莴苣 半根
• 油菜 适量
• 盐 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 火锅底料 1块
• 葱 半根
• 姜 3-4片
• 八角 1-2个
• 花椒 2小把
• 白芝麻 30克
• 香菜 1根

做法步骤

1、食材准备好，洗净备用

2、鸭血用热水烫一下

3、起锅烧油，放入葱姜八角和花椒粒爆香

4、加入一块火锅底料，把底料炒出香味

5、加入热水

6、煮开后捞出残渣

7、锅中加入盐

8、加入蚝油

9、加入老抽，加入白糖

10、加入洗好的油菜

11、加入黄豆芽和莴苣条

12、青菜煮熟先捞出到容器中

13、加入火腿片

14、加入鸭血，煮3分钟左右

15、加入鸭肠

16、加入毛肚和黄喉

17、这时候可以再加一点鲍汁蚝油

18、毛肚和黄喉煮15秒左右就可以，煮熟出锅

19、捞到容器中

20、撒上芝麻和花椒粒，泼热油，香味就来了

21、撒上香葱和香菜即可

22、毛肚黄喉和鸭肠都是脆脆的，太好吃了

小贴士

1️⃣喜欢更辣口味的可以在炒制底料时加入干辣椒和辣豆瓣酱 2️⃣蔬菜可以根据自己喜好加入 3️⃣毛肚煮的时间不要太长，主要是吃脆嫩感

鸭血的营养功效

1.预防缺铁性贫血/p>

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.人体“清道夫”

鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后调养

鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

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