干薯片怎么炸又脆又好吃（薯片在家做切一切晒一晒）

又到了周六了，孩子们休息的时候想做点零食给他们尝一尝，大部分的时候孩子们都喜欢吃又酥又脆的薯片，买来的薯片添加剂太多，吃多了也不吃饭。薯片其实也可以自己制作，虽然没有买的外形这么美观，但是口味一点也不差它。炸薯片最难掌握的就是薯片的厚度，跟炸至时的时间，一不小心就焦了。今天分享的是家常版薯片的做法，家常的特点就是材料简单普通，味道天然美味！

土豆如何炸才不会回软呢？土豆片晒干之后再炸，和直接下锅炸是有很大区别的。晒干的土豆内部没有水分，在炸完之后因为没有水分，就不会回潮，放置的时间长一点也不会回软。还有就是如果你直接下锅炸，在外形上不会有什么变化，而且口感不是那么的酥脆。而晒干之后再炸，薯片下锅之后会迅速地膨胀，而且口感又酥又脆，超级好吃。

【所需材料】

中等大小的土豆两个

【制作步骤】

1.中等大小的土豆洗干净去皮。

2.切成厚度均匀的厚片，不要过薄，也不要过厚，过薄晒的之后容易粘连，太厚口感不酥脆。大约0.3-0.5mm就可以了。

3.用流动的清水冲洗掉土豆表面的淀粉，多冲洗几遍。

4.烧一锅水，水开后下土豆片，焯2分钟。看到土豆片变透明即可出锅。

5.过一遍凉水。

6.焯好的土豆片放到宽大透气的工具上，放在通风透气的地方风干五个小时以上。蒸屉是很好的工具。如果没有时间可以晚上切好，在阳台上风干一个晚上，这样做比较省时方便。

7.风干好的 土豆片边缘微微卷起就说明风干的还不错。

8.锅中倒大量油，烧至7成热。筷子扎进去，四周快速冒密集的泡泡说明油温到达了7成。

9.把风干好的薯片下入油锅中，它会膨胀起来。用勺子将叠起来薯片拨开。

10.炸至30秒左右就可以了，炸太久会糊掉，控油捞出。

11.撒上盐、孜然粉或者椒盐、辣椒面等！

小贴士：

如果不风干直接炸一定要沥干水分再炸，不然会炸锅，被烫到就不好了。

炸不完的可以放入冰箱，想吃的时候直接取出来炸就可以了。

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