印子粑是黄石的特产吗(你有多久没做印子粑了)

印子粑是黄石的特产吗(你有多久没做印子粑了)(1)

阳新印子粑,具有千余年的历史,远近闻名。

每年年前年后

阳新人家家户户总能看到印子粑的身影

吃面条,煮几个

做早餐,煎几个

......

印子粑一直以来,就是阳新人日常必备干粮

做为阳新人

小时候做印子粑的场景,你还记得吗?

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阳新的印子粑,每年制作两次。一次在春节前,一次在二月花朝后。腊月二十四开始过小年,家家户户洗米出舂碓,用筛箩筛粉,用粑印做印子粑。阳新人最隆重的是第二次制作印子粑,时间是农历2月18日到3月3日

每当做印子粑的日子,那就像是一次全家总动员的游戏,小孩子们早已抢好自己心仪的粑印,迫不及待的等待游戏的开始。印子粑粑印有1-3个空模,形状一般只有小茶杯口大,里面包含各式各样的图案,有反向的如马、牛、羊、鸡、龙、犬以及鸟雀、花、草等,形象生动,栩栩如生。堆成的粑山,晶莹透亮,造型美观,堪称艺术品。

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待米团和好后,就可以开始印粑了,一般是一群人围着一个大簸箕或者大桌子,上面铺好垫布,为提高效率,有人专门捏米团,米团不能太大,也不能太小,太大了,会让做出来的粑很臃肿,太小的话,无法印出完整的花型,打出来的粑也不好看。

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把米团往粑印上一放,然后均匀挤平,保持角度,往簸箕上的硬板一敲,粑印上的生粑就全部掉下来。

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别以为这样就可以吃啦,还没熟呢,把做好的生印子粑放在一个大蒸笼里,开始蒸,大约30分钟左右,就可以开笼,印子粑算是熟了。

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印子粑开笼后,是可以直接吃的,新鲜出炉的印子粑,晶莹剔透,香气扑鼻,拿一根筷子,串上一个粑,滚烫滚烫的咬在口中,相信很多人还有这样的记忆,现在已经很少有人吃到刚出笼的印子粑了。

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我们现在经常看到的印子粑,就是生的印子粑蒸熟后凉干后做出来的,晾干后的印子粑该怎么吃?做法有很多,可煎可煮,小编推荐一阳新网友写的印子粑做法:糖醋印子粑

1、印子粑平常清水泡着,要吃的时候就捞出几个来,洗干净。

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2、锅内加适量清水,大火煮开,将印子粑煮软,关火。

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3、煮印子粑的同时,我们可以调一碗糖醋汁,即一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺醋五勺清水的比例。

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4、热锅入少量油,放入煮好的印子粑。倒入糖醋汁,大火煮开后转小火,时不时用筷子轻轻移动每个印子粑,以防粘锅。

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5、糖醋汁即将收尽时倒入适量番茄酱,用锅铲将每个印子粑两面都均匀沾上番茄酱,一分钟即可关火。

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6、我们好吃的印子粑就可以吃啦

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是不是很简单?现在市面上的调味品越来越多,印子粑的做法可以发挥想象,等待我们的挖掘!

二月花朝马上就要到了,阳新人传统第二次做印子粑的日子又要到来,今年你家里还做吗?出门在外,家乡的特产你带够了没有?

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