冬天凉面怎么做好吃(多年总结的最好吃的凉面做法)

清爽鲜美番茄鸡丝凉面,恨不能狼吞虎咽的麻辣凉面,充满小时候味道的葱油鸡丝拌面,低脂美味的荞麦拌面。

美味下滑即享,请记得大口吸呼:)

番茄鸡丝凉面

1、将2个番茄表面划十字,过热水后去皮,切丁;1/4根黄瓜切丝,5个泡椒切碎备用,1个鸡腿煮熟后剥小块拌辣椒酱备用。

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2、将4勺生抽、3勺香醋、1勺麻油、1勺蒜末,混合成调味汁。

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3、锅中加适量油,放入切好的番茄丁小火翻炒,炒至开始软烂且出沙时关火,放少许盐调味。

冬天凉面怎么做好吃(多年总结的最好吃的凉面做法)(3)

4、150g面条(我用的我店里的“深夜一碗面”)沸水入锅,中小火煮2分钟左右捞出,过冰水后装碗,倒入1勺色拉油翻拌均匀。

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5、面碗里码上炒好的番茄沙、黄瓜丝、泡椒碎,鸡腿块、流心的兰皇蛋(冷水入锅,大火煮沸后转中小火,煮约7分钟),淋入酱汁,酸辣番茄鸡丝凉面完成!

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麻辣凉面

1、 1/4根黄瓜切丝,1/4根胡萝卜去皮切丝。

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2、 将小米椒圈、香菜段、2勺花椒粉、少许盐、1勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、4勺醋、1勺白糖、1勺姜汁、蒜末、2勺辣椒油和1勺香油在碗中混合成酱汁备用。

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3、面条煮熟,捞出过冰水,装碗。

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4、面条上放入黄瓜丝和胡萝卜丝,浇上适量酱汁,再放上1勺牛肉辣酱和少许花生碎。

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6、还可以加入1个温泉蛋,麻辣凉面完成!

*温泉蛋做法:锅中放冷水没过鸡蛋,烧至68度(可用厨房温度计测好),放入室温鸡蛋,关火加盖焖煮,每隔3分钟重新加热至68度再关火加盖焖,重复4-5次,总共焖个20分钟就好了。

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葱油鸡丝凉面

1、可以直接用我们店的葱油酱,自己炸葱油也可以:起锅热油,入洋葱、京葱炸至变色透明,再入葱绿小火炸5分钟,捞出弃之,最后入葱白,炸至金黄捞出备用,完成。

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2、鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透,放凉后撕成丝,备用。芝麻酱中加少许糖和酱油拌匀成汁,过于浓稠可兑入适量矿泉水;面煮熟捞出拌上葱油,吹凉备用。

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3、面铺碗底,依次铺上黄瓜丝、豆芽、葱白、鸡丝,加1勺醋、调好的酱汁和油泼辣子,最后撒上花生碎,葱油鸡丝凉面完成。

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荞麦拌面

1、6只基围虾洗净,去壳开背取出虾线,沸水汆烫2分钟捞出,放入冰水中冷却备用。

*汆熟的虾仁放入冰水中冷却可以使虾仁口感更Q弹。

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2、锅中加水煮沸后,放入2个鸡小胸肉,加入2片生姜片和1勺料酒,一起煮5分钟后捞出,冷却后撕成鸡丝,备用。半根胡萝卜洗净削皮切细丝,3根秋葵用盐搓洗干净,依次用沸水焯1分钟,捞出过凉水。将秋葵切片,半根黄瓜洗净切丝,备用。

*鸡小胸比鸡大胸小且肉质更嫩,切记不要煮的时间过久。

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3、两个生食鸡蛋中加盐和一点水并打散,用不粘锅全程保持小火翻炒,炒到蛋表面还微微湿润时立刻关火,盛出备用。

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4、100g荞麦面(约1人份)放入沸水中煮2分钟,再浸入冰水冷却后捞出,拌入少许食用油防止粘连,备用。

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5、拌面酱汁:2瓣大蒜拍扁切末,1根小米辣切小段,放入碗中,再加入2勺生抽、1勺蚝油、1/4勺糖和1勺剁椒酱,搅拌均匀备用。

*可自行减糖。

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6、摆盘时,将荞麦面盘成小山状,配菜依次团成球形摆在荞麦面周围,最后倒上拌面酱汁,翻拌均匀食用即可。

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有点不平静的2022年夏天

希望大口吸溜凉面能带给你一点宽慰

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