蒸馒头到底是水开蒸还是凉水蒸（蒸馒头时开水上锅）

蒸馒头时，“开水上锅”和“冷水蒸”区别挺大，学会再蒸不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

馒头是我们北方最常吃的主食啦，它的主要原材料是用小麦面粉做成的。我们早上吃馒头晚上吃馒头到了晚上还吃馒头，不知道大家喜欢吃馒头吗？馒头里面含有丰富的淀粉和糖类，既能补充身体所需要的能量还能补充体力。是我们山东和河北人最喜欢吃的主食哦。

那么大家知道应该如何正确的蒸馒头吗？有些朋友说冷水上锅还有的朋友说开水上锅，那么这个开水上锅和冷水上锅究竟有什么区别呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

No.1和面

甭管是蒸馒头蒸包子或者是蒸花卷,首先第一步要做的就是和面啦。500克的面粉一定要记得往里面加入五克酵母,酵母用温水化开，然后在里面加入少许的白砂糖，用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团。

揉好的面团一定要做到面光、手光和盆光。面团揉得越光滑，那么蒸出来的馒头就更加细腻。这一点大家大家在和面的时候可别忽略啦。

No.2发面

面团揉好后，在上面刷上一层食用油。这样可以锁住里面的水分，然后在上面封上一层保鲜膜。盖上一层盖子。放在温暖的地方给它醒发两到三小时。如果夏天的话只需要醒发半小时就可以啦，如果是在冬天那么醒发的时间需要长一点。最少要一上午。

家里有条件的话，可以把面团直接放在暖气片上。这样就能减短面团的发酵时间啦。发面这一步一定要做好。否则蒸出来的馒头容易出现塌陷现象。

冷水上锅蒸馒头

面团发酵好后，放在干净的案板上给它揉搓排气五分钟。馒头一定要记得给它揉搓排气，五分钟后再把面团分成大小均匀的剂子。然后再把每一个剂子揉成馒头生胚的形状。

揉好的馒头不用二次醒发，一定要记得冷水上锅蒸。盖上盖子用大火烧开。水烧开后转中火给它蒸20分钟。冷水上锅蒸馒头，需要时间较长。一般20分钟就可以啦。

开水上锅蒸馒头

一些八零后的老阿姨在家蒸馒头，一般都会用开水蒸。开水蒸馒头，一定要注意。揉好的馒头在上面封上一层保鲜膜，给它二次醒发15分钟。这样蒸好的馒头才不会塌陷哦。

水烧开后，在蓖子上刷上一层食用油。然后再把准备好的馒头直接摆放在上面。盖上盖子开水上锅大火烧开，上汽之后中火再蒸15分钟。15分钟后馒头就蒸好啦。

馒头蒸好后，一定要记得关火给它焖五分钟。五分钟可以让馒头热胀冷缩，里面的水蒸汽顺着锅盖沿四周流下来。这样就不容易滴，到馒头上面啦！而且也可以让馒头回缩一下，这样就不容易出现死面塌陷现象。这一点大家可别忘了！

好了，以上就是关于蒸馒头的具体分享了。你还知道应该如何正确的蒸馒头吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。