和水果一样甜度的葱（东北话早春的羊角葱）

一场春雨正及时，催出了农家菜园里的点点绿色。这不多的绿色格外引人注意，也惹动了农家人的心。春天真的来了！

我的小菜园里，开始有了绿色的葱，有了绿色的秋根子菠菜。还

秋根子菠菜

有刚刚冒锥儿的韭菜和野生的小

刚刚冒锥儿的韭菜

根菜（薤），叶子还是红色的，没有绿起来，所以不那么显眼。

野生的小根菜（薤）

最显眼的是羊角葱，我们也叫它羊葱。羊葱是越冬的大葱，不是小葱，它已经在菜园里度过了两个冬天。春天里，它很快就要开花结籽了。

当羊葱刚刚长出两个圆叶儿的时候，像极了山羊的两只犄角，羊葱也是这么得名的。

刚刚长出一只“角”的羊角葱

初春的时候，菜园中没有更多的蔬菜，羊葱是最早的新鲜蔬菜。趁着羊葱还没有长苞子（báo zhi），可以用它蘸酱生吃。这时的葱是最辣的，葱叶里有满满的葱脓带（néng dai，鼻涕）。

等到羊葱长了苞子的时候，小葱就长大了，这时就开始吃小葱了。

小葱

秋根子菠菜，是去年种的，这时也开始生长，可以慢慢间着拔起来蘸酱吃。等它长大了，可以用水煠（zhá，焯）了蘸酱吃，也可以做菠菜汤。这时候的菠菜，是营养最丰富的。

野生的小根菜，是我们最早吃到

的野菜，可以蘸酱生吃，也可以做菜、做馅，深受人们的喜爱。

（作者为非物质文化遗产《锦州方言》代表性传承人）

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