湖南的剁椒怎么做才好吃（湖南剁椒的做法）

1. 辣椒买回洗干净，不去缔，用框装好，需完全晾干水分。

2. 姜洗干净，蒜剥好，晾干水分，此时菜油烧开关火，凉冷备用。

3. 辣椒水分晾干后，摘掉蒂，切碎放入干净无油的碗里。

4. 姜蒜切丁，直接放入碗里，蒜也大小都切一部分，备用。

5. 加入200g食盐，50ml白酒，充分拌匀，碗里能看到明显的盐粒没有消失即可，腌十分钟。

6. 静置十分钟后，把辣椒装入提前准备好的，干燥无油的玻璃罐里，此时加入烧开凉冷的菜油泡着，油腌过辣椒为好，密封好，常温状态下保存七天即可食用。