闽南人的古早味（到底什么是古早味）

经常在一些美食博主、美食视频和一些台湾节目里，看到或是听到“古早味”这个词，地道小编不禁思考所谓古早味，到底是个什么味呢？是很好吃的味道吗？

于是，好学（贪吃）的地道小编决定好好研究研究这个“古早味”。

原来“古早味”是用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”，凡是在以前有，而现在没有了或是被淡忘了的，都能说有古早味。有古早味的东西，一般是被人怀念，是儿时熟悉的味道，是一口浓浓的乡愁。

古早味在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多，早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，不精致但料好实在。

浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点，下面跟地道小编一起来领略一下台湾的那些古早味！

油饭

油饭是台南古早原味，幸福满溢的香Q美味，主要材料是糯米、香菇、鱿鱼和麻油，制作简单。

面茶

面茶是台湾古早味点心，传统面茶是用猪油、葱和面粉等拌炒，现在人注重养生，也有以奶油、芝麻等制做的素食面茶，手工方式制作的面茶味道更香更浓，有种说不出的甜咸味。

碗粿

绿豆蒜

猪油饭

从前人们生活贫困，不常有肉吃，用猪肥肉拿来炸油，吃饭时加一小匙猪油到白饭里，然后加一点酱油，猪油饭是人们集体的美味记忆！

蚵嗲炸

九层粿

九层粿是一种由九层不同颜色的米浆合成的地方小吃，以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素，第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层。

红龟粿

红龟粿是节庆喜事必备的包馅果品和独特小吃，它常被选为走亲访友礼品，人们互赠红龟果分享喜庆，增进情谊。

古早月饼

麻薯

蚵仔煎

黑糖锉冰

豆花

肉圆

肉圆是台湾经典的米食文化，因为早期民生困苦，人们常常没有东西吃，就把红薯捣成粉再加些糖来充饥，由于甜食较容易腻，因此有人发明了咸味的肉圆，没想到颇受欢迎，后来就一直演变成现今的肉圆形式。

筒仔米糕

其实每个地方都有自己的“古早味”，它可能只是简单一份豆浆油条，却承载着漂洋过海的乡愁。

地道小编的一个朋友，定居国外，她说每次回到家乡，不管多晚都要先去以前常常吃的那家粉店，吃一碗地道的家乡粉，才能回家踏踏实实睡觉。这也许就是“古早味”的味道吧，一种只有家乡才有的味道，有种让人吃过之后感觉很舒坦、很安心的魔力！你的家乡有哪些“古早味”呢？

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