牛肉炒什么(牛肉的家常做法)
青椒炒牛肉做法的配料:里脊肉,或后腿肉200克、水500克、盐8克、白胡椒粉小于1克、老抽5克、玉米淀粉小于1克、生姜5克、蒜末10克、干辣椒8克、青椒,洋葱各50克、老抽5克、油10克、盐1克,我来为大家科普一下关于牛肉炒什么?以下内容希望对你有帮助!
牛肉炒什么
青椒炒牛肉做法的配料:里脊肉,或后腿肉200克、水500克、盐8克、白胡椒粉小于1克、老抽5克、玉米淀粉小于1克、生姜5克、蒜末10克、干辣椒8克、青椒,洋葱各50克、老抽5克、油10克、盐1克。
牛肉切片(刀口垂直于纹路)。
500ml水中加入8克盐,配成盐水。
切片的牛肉在盐水中泡15分钟。
牛肉过一遍清水,去除血水。
牛肉片中加入小苏打,白胡椒和老抽,用手抓匀。
加入玉米淀粉和少许水,混匀。
上锅之前加一勺油,混匀。
热锅凉油,不等油热,加入牛肉片。
中火,迅速将肉片打散,牛肉变色后,起锅(1分钟左右)。
准备配菜:生姜片,蒜末,干辣椒, 青椒丝,洋葱丝。
锅中加油,不等油热加入干辣椒,煸炒。
再加入姜片和蒜末,洋葱,继续翻炒。
放入肉片,翻炒。
最后放入青椒。
关火,加入老抽和油,可放入少量盐即可出锅。
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