新会陈皮有酸味好还是没有酸味好（新会陈皮里的薄荷味是如何形成的）

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中山古仔：陈皮私塾的群友们，请教下各位，关于陈皮里的薄荷味是如何形成？

三江禾秆草鲁总：个人认为微红皮最容易出薄荷味。我无意中存了批出来，一阳一阴这样的情况下出来的。

宝姐：请问何为一阳一阴？

三江禾秆草鲁总：我店铺另外一卡是玻璃，我当时用胶袋装，玻璃罐，一层层放，白天有阳光晒到，然后晚上阴凉。存了一年这样，我无意中打开，一闻薄荷味。一开始我还不相信，每袋都打开。当时是2016年底，我还不知道这就是薄荷味，叫上几个老前辈，一起过来品尝才知道。

柑农阿锦： 微黄到二红之间的果。好似小青柑茶，七月果做机烘，8～9月头做半生晒，一样原理。新会柑每个月份都有他的特色，看个人爱好存。

中山古仔：半生晒的小青柑好像也有此味？与挥发油含量有关。

柑农阿锦： 油皮仔最易出薄荷味。

什么是油皮仔？

侨生源陈总：小青柑，出不了青皮的薄荷香。无论是低温的，还是半生晒，全生晒的话，我才放第三年。也还未出。

柑农阿锦：油皮仔或老树，中青做半生晒有。我的油皮仔柑树死晒（树势偏弱，挂果量大）砍的千几棵基本是油皮仔。 2017年，我用圈枝油皮做小青柑半生晒卖断货。大种油身出药香、陈香。油皮仔出薄荷香，看个人爱好存吧。

柑农阿锦：上图两只皮，大油身和油皮仔，厚度不一样。

陈姐：看上图，大油身就是一个粗犷的男人，小油皮就象一个温婉的小女人。

七堡林姐：小油皮好难开，易烂。

柑农阿锦：对，薄好多，没产量，油皮仔柑树。有的柑农见到都砍掉，补大油身柑树。做柑普茶的都不愿收所以有的柑农砍掉，种大油身。

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