戚风蛋糕绝佳配方（戚风棋格蛋糕这样做也太好吃了）

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戚风蛋糕绝佳配方

牛奶跟色拉油混合，用手动打蛋器搅打至看不见明显的油星，低粉和可可粉混合，过筛三次 把粉类筛入牛奶和色拉油里，拌匀至没有干粉即可（这个时候会感觉比较干，没所谓的） 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别装入无油无水的容器，一次性把蛋黄加入面糊中，搅拌至顺滑即可，盖上保鲜膜备用（很容易就搅拌成顺滑状态的） 蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖，打发至拉起打蛋头可以拉出短小直立的小三角形，成干性发泡状态，分两次在蛋黄糊中加入蛋白糊，每加入一次就翻拌均匀，再加入第二次（注意上下翻拌不要划圈） 把蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白糊中，同样上下切拌的方式翻拌均匀，成为可可戚风面糊。（盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏，然后开始做原味戚风的面糊，也可 以先做好原味的再做可可味的。） 两种面糊分别做好，把部分面糊分装进两个裱花袋中 把分隔圈放进其中一个模具中，在里层和外层分别挤入可可面糊，在中间层挤入原味面糊，面糊的分量是差不多模具的1/2处，预热烤箱175度；小心取出分隔圈，把模具放在烤盘或者烤网上，进预热好的烤箱，175度，上下火，中上层，15分钟，再把分隔圈放进第二个模具中，重复做法13。 分隔圈清洗干净，放进第三个模具中，里层和外层挤入原味面糊，中间层挤入可可面糊，同样小心地取出分隔圈；把第二、第三份面糊放进冰箱冷藏；（一共做三份蛋糕，两份是里外层可可味中间层原味，一份是里外层原味中间层可可味）依次烤完三份蛋糕，两份是双圈可可味单圈原味的，一份是双圈原味单圈可可味道，出炉后倒扣，冷却后脱模即可。 开始组合蛋糕，里外层是可可味的取一块放在活底模的底上，上面抹一层法式奶油霜，叠上一块里外层是原味的蛋糕； 上面抹一层法式奶油霜，再把另外一块里外层是可可味的叠上去，上面抹一层厚点的法式奶油霜 取50克黑巧克力，隔温水融化，放凉备用，用三角刮板在上面的法式奶油霜上划出纹路 把放凉的巧克力装进裱花袋或者保鲜袋，剪一个小口，在上面画出格纹，可惜，我画得大小不一呀，没办法，好像很紧张，手一抖，线条又偏了（下次改进）。 剩下的法式奶油霜在上面用花嘴挤出一朵花在中间，放上一颗樱桃做装饰，蛋糕的周边围一圈切片的小番茄，然后围上围边纸，系上丝带，一个华丽丽的棋格蛋糕就可以出场啦！,