做饺子一般什么面粉（做饺子用颗粒面粉）

说到面粉，那真是家家户户都少不了的食材，尤其是对于北方地区的人，更是一天三顿离不开面粉。在以前经济不发达的时候，大家吃的面粉基本上都是用家里种出来的小麦磨的，吃起来很安全，但现在，基本上大家都是直接去超市买面粉了。

面粉分类一般都以筋度划分，比如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，根据筋度的不同，面粉的用途也不同。但最近小禾发现，市面上还有一种“颗粒面粉”，这种面粉跟普通面粉的区别是什么呢？差别还真有点大。

一、颗粒面粉更适合孩子

颗粒面粉也叫砂子面、砂子粉，它的粉质跟普通面粉比起来更为粗糙，质地比较松散，韧性较大，淀粉含量比较低，用颗粒面做出的面条，特别适合宝宝食用，因为它的颗粒面体积小，容易软烂，对宝宝的肠胃比较好。

而且颗粒粉是用麦芯磨成的，营养成分也会更高一点。

二、颗粒面的加工工艺

颗粒面粉一般会用蛋白质含量比较高的硬质小麦进行加工，在加工的时候，工厂必须同时具备专门分离颗粒面粉的设备以及生产颗粒粉的工艺，才能生产出颗粒粉，所以工艺方面也比较复杂。

三、用途和特性不同

颗粒面粉的稳定时间长，淀粉含量低，蛋白质又高，所以更容易做出皮薄细腻、不粘手不浑汤的饺子。

而且颗粒粉起发效果特别好，还带有特殊的麦香味道，所以做出来的包子、馒头口感劲道，还特别香。

【禾宝妈妈有话说】

做馒头、饺子用的小麦，要根据面粉的粗细度，选择合适的面粉，才能保证馒头的起发效果和外观形状。小禾自己家做馒头、饺子就比较喜欢用中高筋面粉，吃起来劲道，有嚼劲，麦香味也浓。但这次了解了颗粒面粉后，不妨大家一起试试用颗粒面粉做饺子吃。

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