白色铸铁珐琅锅（西屋珐琅铸铁锅）

对于喜欢烹饪的美食爱好者来说，一口既美观又实用的锅是厨房里必不可少的烹饪设备。珐琅铸铁锅是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。西屋珐琅铸铁锅作为承载食物的容器，传递的不只是食物本身，更是一种生活美学和态度。

西屋珐琅铸铁锅的外包装比较薄，由于锅具比较重，包装盒背面可以看到锅具压出的痕迹。包装正面是珐琅锅实拍图，但是黑色珐琅锅，和包装内的锅具颜色不一致，本人这次拿到的是麦芒黄色，侧面则是西屋品牌介绍及产品相关信息。

配件方面，除了西屋珐琅铸铁锅锅体外，还赠送一本精美的珐琅锅食谱及粽子造型的防烫帽以及保养使用说明等。粽子造型的防烫帽可用于锅盖和锅具加热后搬运。

西屋珐琅铸铁锅的外观以古罗马柱为设计灵感打造而成，融合了两个世纪的文化底蕴，结合铸铁锅的繁琐工艺，给人一种丰满厚重感，且罗马柱造型的凹槽，使得锅体导热更加均匀，锅身最厚处达5.5mm，比一般珐琅锅在更聚火，保温效果更好。锅体内部采用了进口FDA食品安全认证白珐琅釉料，使用前无需繁琐开锅，且使用后便于保养，更贴合国人厨房选择。和黑珐琅相比，白珐琅更加质地更加光洁细腻，不易糊底串味，比较适合焖、炖、焗煮等汤水比较多的烹饪方式。

西屋珐琅铸铁锅的锅盖比较厚重，锅盖把手采用了304不锈钢材质，更加耐腐蚀、耐高温且不易氧化。把手与锅盖通过螺栓进行连接，且螺栓并未穿透锅盖，使得锅盖密封性更好。

西屋珐琅铸铁锅创新的采用了“W”型凝水设计。在锅盖内侧设计了21颗凸起的凝水珠，在烹饪过程中食物产生的水蒸气凝结在在锅盖上再均匀滴落回锅内，搭配西屋珐琅铸铁锅的微压设计，让水汽在锅内自动循环，让你无需揭盖，食物不动声色就成了美味。

西屋珐琅铸铁锅并不挑炉灶，可以在电磁炉、燃气灶或瓦斯炉、烤箱中使用，需要提醒的是，如果将西屋珐琅铸铁锅放置在明火灶尤其是瓦斯炉上进行使用时，需要搭配导热板进行使用，因为明火会因为燃烧不充分或者溢出锅体的汤汁而烧黑，影响锅体的美观。由于我家的炉灶为玻璃面板，尽管购买了导热板，但出于安全考虑，并未使用导热板。

随锅具附赠的菜谱里有多种不同类型的菜单，我从中选择了一道葱油鸡外加具有北方特色的豆角焖面和鲫鱼汤进行烹饪，下面就一起来看下使用西屋珐琅铸铁锅烹饪出来的美食吧。

对于北方人来说，面食才是主要的主食，而豆角焖面的做法中涉及到了炒、煮、蒸的烹饪方式。为了更好的控制火候，采用电磁炉进行烹饪，在西屋珐琅铸铁锅放入少许油，放入葱姜蒜爆香，依次放入五花肉、豆角、土豆进行翻炒并加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等佐料，由于西屋珐琅铸铁锅在使用过程中不能直接放入冷水，所以在煮的时候放入了开水，煮开后将多余汤汁盛出，锅内剩余少许汤汁，将面条放在菜上，盖上盖子进行焖蒸。

西屋珐琅铸铁锅的微压设计及水汽自循环，且锅盖与锅体结合紧密，水汽不容易散发，在焖蒸时，锅内汤汁不能过多。由于在烹饪时放了土豆且汤汁过多，导致豆角焖面比较黏稠，卖相似乎不太好。

鲫鱼豆腐汤涉及到了煎、煮的烹饪方式。将准备好的鲫鱼放入锅内煎至两面金黄后捣碎，放入开水后加入料酒、生姜、小葱，中小火煮沸后过滤出鱼骨等，将准备好的嫩豆腐、各种菌菇放入锅内大火煮沸，即可出锅了。

一锅奶白的鲫鱼汤就完成了。由于西屋珐琅铸铁锅的锅壁比较厚，所以西屋珐琅铸铁锅珐琅锅的保温性能比较好，将锅具放在玻璃桌面上时，下面需要加一个隔热垫，防止高温导致玻璃桌面炸裂。

葱油鸡的制作，完全依靠西屋珐琅铸铁锅自身均匀的导热性及水汽自循环作用，只涉及到焖的烹饪方式。按照西屋珐琅铸铁锅附带菜谱上的说明，将准备好的葱姜铺满锅底，放入提前腌制好的鸡，盖上盖子中火焖30分钟后即可出锅装盘。

焖蒸的烹饪方式对于锅具的气密性要求比较高，西屋珐琅铸铁锅的锅盖自重大，且与锅体接触紧密，通过锅盖内侧的凝水珠，让汤汁水汽在锅内自循环，锁住了食材汤汁，保证了食材的原汁原味。不过，由于我购买的鸡子体积较大，导致锅盖无法盖紧，在烹饪过程中水汽散发较多。

所有的锅具在使用后清洗都是一个令人头疼的问题，西屋珐琅铸铁锅内壁采用了进口白珐琅釉料，对于烹饪过程中产生的污渍比较容易清洗。对于较轻的污渍可以使用湿润的清洁海绵进行擦洗，对于比较顽固的污渍，需要使用热水浸泡或者放在炉灶上加热后使用湿润的海绵即可清除干净。值得注意的是，在对锅具进行清洁时，不可以使用尖锐的锅铲或者钢丝球进行清洁，以防止对釉面造成破坏，影响锅具的使用寿命。

在使用了一段时间的西屋珐琅铸铁锅进行烹饪后，简单总结下西屋珐琅铸铁锅优缺点吧。

优点：

1. 麦芒黄色，外观古罗马柱设计，颜值在线；

2. “W”型凝水珠，锁住水分，让营养不流失；

3. 罗马柱聚能凹槽，加热更均匀；

4. 不挑炉灶，使用便捷，可在电磁炉、燃气灶、烤箱中使用；

5. 美国FDA进口白珐琅釉料，安全且不易糊底串味，也无需开锅；

6. 高纯度铸铁，安全健康；

7. 锅身壁厚达5mm，离火保温，久置不凉。

当然，西屋珐琅铸铁锅也有一些使用不便的地方：

1. 铸铁锅自重过大，清洗擦拭时单手操作不便；

2. 清洗时需等锅体恢复常温且不可在锅热状态下加入冷水；

3. 清洗时与水槽摩擦后会在锅体上留下痕迹，难以恢复；

在充满烟火气的厨房里，用上一口精致的锅似乎炖煮出来的汤，也带着幸福感，西屋珐琅铸铁锅，你值得拥有。

再次感谢新浪众测提供的众测机会，西屋珐琅铸铁锅由新浪众测免费提供。

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