不加碱的酿皮（酿皮面皮不洗面）

面皮好吃但需要洗面，为了省事就做回不洗面的。

By 微微好

用料

• 面粉 500克
• 玉米淀粉 1大勺
• 家常调料 适量
• 碱面 5克
• 油 适量
• 辣椒粉 适量
• 葱 适量
• 香叶 三片
• 花椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• 酱油 一勺
• 醋 两勺
• 白糖 适量
• 芝麻酱 适量
• 蒜水 适量

做法步骤

1、在盆中放入面粉，碱面一勺（5克），加入一勺盐，加水搅拌，搅拌时少量少量的加，让面充分吸收水分，也不会一下加多。

2、面要朝着一个方向不停搅拌，为了增加筋性，然后在少量加水一直加到勺子舀起面糊能挂在勺子上，然后放置20分钟醒醒。

3、在盘子上抹上油，舀入一勺面糊，放在水开的锅里三五秒，然后把面糊摇均匀，放入锅中盖上锅盖大火三分钟左右，起大泡就可以出锅了。

4、吃过后放在凉水里，凉一下，好往下取面皮。

5、取下的面皮上刷一些油防止粘黏，以此类推做完剩余的面糊。

6、最后取面皮切成自己喜欢的宽度，放入盘中，再放上自己喜欢的菜码（由于家里没有了就没放），放入盐，糖少许，芝麻酱一勺，蒜水，花生末，酱油，醋，最后淋入一些辣椒，搅拌起来就可以吃了！

小贴士

酿皮要放碱面，增加筋性，朝一个方向搅拌上劲，以及放置一段时间，这样面糊会更加润滑筋道。

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