原生黑木耳（黑麻麻绿油油）

8月

乳源向世界发出邀请！

广东省第七届少数民族传统体育运动会

在乳源举办

距离开幕还有5天！

广东省少数民族传统体育运动会，

每四年举办一届，

作为我国级别最高、影响力最大的

民族传统体育赛事，

今年终于“落地”乳源！

届时，将有来自全国各地的

少数民族运动员同台竞技，

上演一场民族大联欢的体育盛会！

有朋自远方来，不亦乐乎！

乳源作为东道主，当然是诚意满满！

热情好客的乳源人，已经为各民族的朋友们准备好了各种特色美食，让他们也尝一尝咱的乳源味道~

#01

RUYUAN

瑶山腊肉炒石韭

瑶山腊肉炒石韭是瑶家独具风味的传统菜式。其制法也简单，每年初春，当石韭露出的嫩芽六七寸时，取摘取洗净，扭断成三寸左右，待熏肉微炒出油，即放入同炒，放足配料，即刻可捞出，此时石韭香飘远溢，闻者胃口大开，食之清香可口，熏肉肥而不腻。

#02

RUYUAN

白切石头猪

所谓“石头猪”是南岭客家人对产于粤北高寒山区，成长缓慢的山区农家猪的统称，据闻“石头猪”饲养一年也只有百来斤，属瘦肉型猪，故此而得名。

白切石头猪选用山泉水加以秘制香料小火浸熟，然后过冷，切成片加以简单的醋、酱油等佐料凉拌，半肥半瘦的石头猪肥而不腻，爽脆可口，配简单的凉拌更突出猪肉的鲜味。

#03

RUYUAN

爆炒山坑螺

山坑螺是生长在天然无污染小溪石缝中的小生物，味道鲜美。剪去山坑螺尾部便于入味，配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料进行爆炒，肉质肥美鲜甜，是乳源一大特色美食。

#04

RUYUAN

乳源猪头皮

乳源猪头皮，配以蒜苗，辣椒，八角，桂皮，香菇，陈皮茴香等多钟配料卤制炖煮而成。为了保持猪头皮的口感，乳源人将洗净过水后的猪头皮，切块后用准备好的卤水，小火浸煮，充分入味，又不破坏猪头皮的口感！食用时切薄片，再搭配以芝麻、香菜、葱等拌匀，一口咬下去，满口油香，又肥而不腻，越嚼越香！

#05

RUYUAN

香芋焖鸭

香芋焖鸭是乳源一道美味菜肴，这道菜做得最出色的要数乳源的一六镇，因为食材选自一六镇、游溪镇一带的优质香芋，味香而不腻，酥而不烂。香芋吸收了鸭子的味道，特别美味。具有香醇润滑的口感，解毒、健脾、滋阴补肾的功效。

#06

RUYUAN

大布腐竹

大布腐竹是乳源又一特色美食，声名在外。采用传统工艺和精选的优质大豆及富含多种矿物质的山泉水精心制作而成的大布腐竹香滑爽口，豆香萦齿。

#07

RUYUAN

客家酿豆腐

酿豆腐看似简单的工序，其实暗藏内机。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮。

制作工艺延续了瑶族多年流传下来的方法，精选本地黄豆为原料，山涧泉水为辅，做出来的豆腐清新而豆香味浓郁，令人食欲顿开。

#08

RUYUAN

清蒸三角鲂

南水水库鱼是韶关人民非常喜爱的美味，不远千里的食客慕名而来，只为品尝水库鱼的肥美鲜甜。水库鱼清蒸最为味美，能最大限度地保留鱼的新鲜和清甜，原汁原味。而南水的三角鲂鱼，因其鲜甜嫩滑，被称之为粤北的美味佳肴。

#9

RUYUAN

大布番薯干

大布镇地处岭南山脉深处，盛产“糖心红薯”。大布番薯干正是采用这种优质红薯煮熟切片、自然晾干而成。其外表色泽光润，略有糖霜，口感软糯香甜，原汁原味，富含10余种微量元素和亚油酸，营养价值高，不失为老少皆宜的零食好物。

#10

RUYUAN

瑶山苦爽酒

在瑶族，家喻户晓的当属“苦爽酒”。瑶族的苦爽酒，类似客家甜酒，用糯米制作。苦爽酒顾名思义有点苦味，但是是甘苦，不会涩舌，清香甘醇。制作出来的酒色白如奶，甘甜香醇，放置一段时间，颜色变深，浓度上升，味略苦，放姜片加热后进食，是一大滋补品，也是瑶家人热情待客的必需品。

必背瑶族热情宴客——长桌宴

“乳源大门常打开，开放怀抱等你，我们大家都是朋友，请不用客气！”

乳源烹饪文化博大精深，诞生的名菜、名吃更是多到数不清！欢迎各民族朋友来乳源，游自然美景，品特色美食！

2022年8月22日

美丽乳源欢迎你！

来源：乳源发布、乳源家园网、韶关发布、韶关旅游、网络

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