霜降吃什么炖菜？霜降后寒流来袭

#秋日生活打卡季#

作为秋天最后一个节气，《月令七十二集解》：“九月中，气宿而凝，露结为霜矣。”可见，意味着秋将尽，冬欲来，也就是说，霜降过后，意味着马上入冬了。

霜降不是表示“降霜”，是秋冬气候的转折点，表示气温骤降、昼夜温差大，也是阳气由收到藏的过渡。尤其是中老年人，霜降后寒气重，饮食一定要注意。

霜降节气后，深秋景象明显，冷空气越来越频繁，寒流来袭，建议多吃这5道砂锅菜，增强体质，入冬身体棒。

材料：千层豆腐300克，香菇4个，腊肉200克，金针菇100克。

调料：鸡汤1碗，盐2克，香油适量。

做法：1.腊肉、香菇清洗干净，切片；豆腐切片；金针菇去根洗净。

2.砂锅中倒入鸡汤。放入腊肉、香菇、金针菇。

3.再放入豆腐。大火烧开，加盖转小火煲20分钟，调入盐、香油即可。

材料：羊肉(后腿)300克，酸白菜300克，粉丝1把

调料：酱油15克，料酒10克，大葱10克，香菜10克，姜10克,，盐4克，胡椒粉2克，香油适量。

做法：　1. 羊肉横着肉纹切成薄片，放入碗中，加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分次加入），用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。

2. 粉丝剪成长段，用温水泡软。

3.酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，浸泡10分钟，挤去水分。

4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，羊肉煮熟后，关火，撒上香菜末即可。

材料：草鱼1条、粉皮100克

调料：酱油10克、料酒10克、豆瓣酱5克、糖5克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、清汤适量、香油适量

做法：1、将鱼洗净，去腥线，去头切成块

2、葱、姜、蒜洗净切成末，粉皮掰成小块用开水浸泡一下待用

3、锅中倒油，油六七成热时放入入鱼块煎至两金黄盛出

4、锅内放油，油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入料酒、酱油、清汤、糖、鱼块，

5、开锅后改用小火焖至汤汁浓稠

6、倒入粉皮，再倒入沙锅内小火烧开，淋入香油出锅即可。

用料：猪胁排800克，洋葱 1个、土豆 1个、胡萝卜1根、西兰花100克

料汁：蒜瓣瓣、姜5片、蚝油2勺，甜面酱（或黄豆酱）2勺，一勺老抽，一勺生抽， 番茄酱2勺，白糖1大勺，淀粉1勺，橄榄油 适量做法：1、洋葱，胡箩卜，土豆、西兰花切块放入盘中备用，大蒜剥好备用。

2、排骨进行处理，姜片料酒加入清水中，煮排骨20分钟后，将排骨洗干净备用。

3、调酱汁: 蚝油2勺，甜面酱（或黄豆酱）2勺，一勺老抽，一勺生抽， 番茄酱2勺，白糖1大勺，淀粉1勺、半勺盐、拌匀即可 ，如太浓稠可以适当加点水。4、锅底刷入橄榄油，油用量比平常炒菜要多，炒香大蒜，把配料放入锅底。5、开火后，把肉类平铺在配菜上面，喜欢吃肉的就多放点肉在上面。

6、盖上锅盖撒上胡椒粉，辣椒油大约12分钟左右，加入拌好的料汁，

7、盖上锅盖，开始小火焖锅，加上香菜就可以出锅了。

食材：慈菇8个，仔鸡1只

调料：葱1段，姜片3片，八角2个，桂皮1小块，酱香烧汁1包

做法：1､慈菇洗掉表面的淤泥，去掉表皮后，慈菇切滚刀块，鸡洗净剁小块，葱切段、姜争切片。

2、鸡块冷水下锅，焯水后捞出，沥干水分

3､锅倒放入油，烧热，放入葱姜，八角、桂皮煸炒匀出香味

4､放入鸡块，翻炒均匀，鸡块翻炒至开始出油，水汽蒸发。

5调入酱香烧汁，均匀翻炒约5分钟，转移至砂锅中，加入和鸡块平行的水，大火烧开，转中火，烧30分钟

6､放入慈菇块，翻炒至均匀的裹上酱汁，再转大火，烧至茨菇软烂，收汁至汤汁浓稠即可出锅