爆炒野货最好吃的做法（菜市场遇见它别手软）

“菜市场遇见它别手软，营养真全面，买来切段炒一炒，吃着倍儿香”。大家好，我是阿九，很高兴和你们见面，今天分享的是蒜薹（蒜苔）的吃法！喜欢阿九的美食分享，不妨动动手指点个关注吧。

蒜薹是生活中很常见的一类菜，它的营养成分很全面，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体必需的营养，含有着大蒜素、大蒜新素等抑制细菌生长的成分。经常食用蒜薹能起到保健身体的作用，蒜薹不仅可以保护我们的肝脏，它还可以刺激排便、使肠道通畅无阻，而且对于杀菌抑菌有一定帮助。

春天了，建议每周坚持吃2次这菜，养肝增强免疫力，肠道通，每次遇见我从不手软，花2块钱买一把，切段炒炒真好吃，搭配乌贼墨鱼肉，味道别提多香了！下酒下饭不可错过的好菜，家中老老少少都喜爱，做过一次就念念不忘，吃过的人都赞不绝口，如果你也喜欢吃蒜薹，春天切不可以错过它！赶在五月前乌贼还比较好买，试一次保准你会爱上它！一起来学习做法。

-----【蒜薹红烧乌贼】-----

【材料】蒜薹一把，乌贼一斤，水发木耳少许，洋葱少许，红椒少许，蒜末适量，油盐适量，酱油适量，料酒适量，蚝油适量

【制作】

1、把乌贼洗干净切成适中的小块，加入少许料酒和适量酱油，抓匀之后放到一旁先备用。

2、把调香增色的辅料洋葱、红彩椒和蒜米分别切好了备用，如果材料不够，可以适当省略。

3、把发好的木耳洗干净切小，放入沸水中焯煮几分钟捞出，想要脆点的口感就先浸冷水备用（木耳和蒜薹搭配一起营养更翻倍）。

4、把蒜薹切小段洗净放入沸水中，加入少许油和盐煮2分钟，捞出来后迅速冲冷水备用。

5、把蒜末炸香，把乌贼连同腌制的调料下锅炒香，猛火快炒让乌贼肉迅速地变形卷起来。

6、把蒜薹下锅，加入适量盐、蚝油调味，继续猛火把食材炒香，最后加木耳、洋葱、红椒。

7、把所有辅料翻炒至断生就可以关火。这样一道美味下饭的“蒜薹红烧乌贼”就做好了。春天菜市场遇见它别手软，营养真全面，买来切段炒一炒，吃着倍儿香~你们都学会了吗？

-----【烹饪小知识】-----

1、炒蒜薹和生抽酱油是绝配，适当加一些酱油可以让蒜薹的鲜甜滋味发挥到极致，如果酱油加得多，蚝油和盐就可少放点，在这里蚝油酱油是必须加的，盐可随意。

2、加入木耳、洋葱、红椒看似会比较复杂，但实际操作也并不麻烦，可以增香增色和丰富口感，让整道菜变得色香味俱全，每一口都充满了鲜味，用来待客也是非常有排场。

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