初学者烘焙工具怎么选择（横评三款产品告诉你哪款才是300元档最佳烘焙电器）
如果评比一下我们普通人最喜欢的烹饪方式，我想烤和炸一定是名列前茅的，虽然吃的时候多少会有一点点“罪恶感”，但这两种烹饪方式却能最大化的激发出食物的香味，着实是让我们欲罢不能啊。
想吃到健康又美味的烤制和油炸食品，只要有合适的电器，在家自己做无疑是最佳的选择，在这方面目前主流的产品有三种：电烤箱、空气炸锅和空气炸烤箱，可能有朋友光看名字就已经有些迷糊了，这三类产品设计和工作原理有什么区别、适合制作哪些美食、各自又有什么优点和缺点呢？
为了能让大家一次了解到三类产品的异同，我将我家现有的三台机器都搬出来进行了一次横向的对比，希望朋友们看过之后能清楚的根据自己的需求选择到最适合自己的产品。考虑到普通用户其实并不需要温控特别精准、价格昂贵的高端机型，本次我对比三款产品价格基本都在200~300元左右，可以说是既能满足使用需求，又有着极高的性价比，具体的产品有：
格兰仕19L电烤箱、山本D16空气炸锅、七彩叮当15L空气炸烤箱。
产品主要就是这些，具体的区别是什么接下来我就为大家一一来详细的解析一下。
一、工作原理▼产品的功能不同，工作原理自然也有些差别，其中烤箱可以说是最简单的，原理就是通过多根加热管，在密闭的空间中加热，产生高温来烘烤食物，也是我们以前最常见的烤制类电器。
▼空气炸锅顾名思义，就是一种可以用空气来进行“油炸”的机器。通常来说都是在机身的顶部有密集的加热管和热风风扇，开始工作时风扇将加热管产生的热量循环起来，利用空气替代原本煎锅里的热油，穿透食物让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸外焦里嫩的效果。
▼空气炸烤箱是在近一两年才开始流行的，大家可能会相对陌生一些，其实简单的说，空气炸烤箱就是电烤箱 空气炸锅的结合体，外形、结构和常规的烤箱类似，但是在顶部和底部都有多根烤管的同时又增加了热风风扇，不同的模式可以实现不同的功能，既能无油煎炸、做出健康美味，又能像常规烤箱一样制作蛋糕、烧烤等美食，甚至在较低的温度下还可以用来发酵酸奶、制作蔬果干，可以说是一款一机多能的新产品。
既然都是厨房的台式小家电，产品的外观当然是很重要的一环，既好看又好用才是更完美的产品。
▼格兰仕电烤箱的外观比较常规，黑色的磨砂金属外壳 玻璃舱门，低价位的电烤箱可能80%都长这样。
▼山本的空气炸锅也是最常见的设计，外壳为耐高温的塑料材质，表面处理的较为圆润光滑，再加上旋钮和手柄的金色电镀描边，机身的质感还是不错的。
▼七彩叮当空气炸烤箱的外观是三款中我个人最喜欢的，设计风格有一点复古的感觉，看上去既精致又可爱。我看到了商品页面中将这个颜色称作“海盐奶盖”，倒是感觉挺适合的 。
▼机身采用了金属烤漆的材质，漆面厚实平整，做工还是十分在线的。
▼将横评的三款产品都放在桌面，按容量由小到大排序，山本空气炸锅的容量为4.2L，七彩叮当空气炸烤箱容量为15L，格兰仕电烤箱为19L。
▼其中空气炸锅由于容量相差较大，占用的台面空间自然也是最小的；七彩叮当的空气炸烤箱将旋钮和电控设备设计在了顶部，增加了机身高度，所需空间仅比空气炸锅大一点，但烤箱内部容量却比空气炸锅大了好几倍；相比之下格兰仕的电烤箱虽然容量要大出4L，但在侧面的旋钮让机身长了不少，需要的空间也是三款中最大的。
▼空气炸锅的锅体是和面板分开的，中间有很宽的缝隙，大幅度提升了隔热的性能，工作时面板只是轻微感觉有点热。不过空气炸锅需要将锅体抽出才能知道食物的状态，使用时不可视，相对麻烦一点，而且也会影响到温度的均匀程度。
▼格兰仕的电烤箱和七彩叮当的空气炸烤箱舱门都是钢化玻璃，不过设计上有些区别，其中电烤箱的舱门厚度大约在5mm左右，玻璃边缘并没有保护，把手也比较简单。
▼七彩叮当的钢化玻璃则嵌入到了舱门的外框中，更不易碎，玻璃门的厚度有5cm，而且钢化玻璃门还耐高温，密封性较好，不会受外界温度的影响；如果不小心碰到玻璃门，也不用担心烫伤了。 条纹表层的把手和金色的电镀装饰也让产品精致了很多。
▼而且这台空气炸烤箱中还内置了一盏特别亮的炉灯，可以方便的观察到舱（烤箱）内食物的情况，我个人很喜欢。
不过在使用上最关键是内部的尺寸，这也决定了能完成哪些食谱以及一次能制作多少食物，这里我对三款产品也都进行了测试，不过并不是测试整个内胆有多大，而是测试了实际能使用到的空间，比如测空气炸锅测的是放入烤架后的最大深度，测两款烤箱时测的都是上下加热管之间的距离等。
▼经过实际的测试，4.2L空气炸锅的内胆尺寸为198mm*198mm*82mm。
▼15L空气炸烤箱的内胆尺寸为：245mm*253mm*177mm。
▼19L电烤箱的尺寸为：256mm*293mm*191mm。
从尺寸上其实就可以看出，内胆大小是常规空气炸锅最大的短板，高度仅有约8.2cm，虽然官方宣传图中也经常配烤整鸡的图片，但这个尺寸是肯定没戏的。再加上空气炸锅只有一层，一次制作的食物量就更有限了。而空气炸烤箱和电烤箱相对就宽松很多，25cm以上的宽度和17cm以上的高度，轻松放入两斤左右的整鸡，满足小家庭日常的烹饪、烧烤需求完全都没有问题。
三、产品功能对比▼设计不同，产品功能上自然也有一些区别，在发热组件方面，电烤箱的结构是最简单的，只在上下各有两根加热管。
▼空气炸锅的发热组件在之前原理的部分就已经为大家展示过了，所有的组件都在内胆的顶部，螺旋形的加热管可以产生密集的热量，再通过风扇将热量吹到食物上并在内部循环起来。这样的结构确实可以保证加热效果，不过缺点是用久了之后溅到扇叶上的油渍几乎是无法清洁的，再加上空气炸锅的环境相对封闭，很容易产生细菌和异味。
▼空气炸烤箱配置最丰富，顶部有四根均匀分布的加热管，还有一个尺寸较大的热风风扇。加热管的间隙很大，而且扇叶前方也有密集的格栅保护，清洁起来要比空气炸锅方便很多。
▼下方也有两根加热管，确保烤箱内部的温度更均衡。
▼虽然内胆都是方方正正的，不过七彩叮当的空气炸烤箱和格兰仕这台电烤箱还是有一些区别，主要是空气炸烤箱采用了反射式的钻石状背板设计，能有效的将红外辐射反射到烤箱的各个区域，可以明显提升烤箱内温度的均匀程度，这样就可以避免食物一边熟，一边夹生的情况了。
▼格兰仕电烤箱附赠了烤架、烤盘和底板各一个，不过最常用到的烤盘是不锈钢材质的。
▼山本这台空气炸锅的配件只有一个烤架，通过四角的耐热硅胶固定在烤锅中。
▼七彩叮当的空气炸烤箱也是配备了一个烤盘、一个烤网和一个接渣盘，和格兰仕电烤箱的区别一是因为空气炸的功能，使用烤网代替烤架可以方便的放置薯条、鸡米花等小块食物。
▼二是使用了搪瓷的烤盘，搪瓷是目前中高端的烤箱常用的烤盘和内胆材质，有着不粘易清洁，高温下不释放有害物质的优点，不铺锡纸也不用担心食物会粘在上面，比起格兰仕的不锈钢烤盘要方便多了。
▼功能方面，电烤箱和空气炸锅相对都是比较单一的，其中电烤箱共有三个控制旋钮，可以用来调节温度，最大温度为230℃；调节时间，最长定时为60分钟，支持长通功能。可以通过设置上下管开关来切换功能，这种方式对于烹饪新手可能需要一个熟悉的过程才能掌握。
▼空气炸锅有两个控制旋钮，设计上就明显偏重于“炸”的功能，最长的工作时间只有30分钟。不过虽然是炸锅，最大温度却只有200℃，比另外两台烤箱都要低，主要的原因应该是内部锅体有特氟龙不粘涂层，如果温度太高可能会释放出有害物质。
▼七彩叮当的空气炸烤箱也有三个控制旋钮，温控范围在80℃-230摄氏度，最大温度230℃，烤肉时，230度就能让猪排完全脱骨，入口即化，每一块都很入味；支持长通功能，果干的模式下选择时间长通，烘干后清香的水果味依然保留完好，整体和格兰仕的电烤箱类似，不过在功能选择上使用中文进行了标注，有空气炸、烘焙、烧烤、干果和披萨五个档位，能直接根据自己要做的食谱进行切换，更直观一些。
▼旋钮的质感也不错，比起电烤箱“粗犷”的风格要好太多了，不过旋钮的刻度线只是一个凹槽，没有上颜色，在调节的时候需要仔细观察才能看到，这点我觉得还是可以改进的。
外观和功能是一方面，作为一台烤箱类电器，温度才是最核心的因素，这里我主要通过两个方面进行了测试：
1、升温速度一是产品的升温速度，升温速度是和整个烤箱的性能息息相关的，尤其是对于空气炸锅和空气炸烤箱来说，升温速度够高才能保证食物呈现类似油炸的效果。
▼测试的工具是K型温度计，这种温度计灵敏度非常高，能实时反映出加热的能力。
▼测试时将温度计的探头深入到烤箱内部，尽量调整到中心的位置，这样可以模拟烤制食物的真实情况，更有参考价值。
三台产品都在最高温度档位进行测试，直接公布测试结果：
先看山本的空气炸锅：起始温度为26℃，一分钟后升高至102℃，两分钟升高至197℃，在两分十秒时达到峰值201.5℃，此时听到了温控开关关闭的声音。
七彩叮当的空气炸烤箱：起始温度为26.8℃，一分钟后升高至90.1℃，两分钟升高至167.2℃，两分三十秒时达到峰值211.3℃。
不过最让我意外的是格兰仕这台电烤箱：起始温度为30.1℃，一分钟升温至76.3℃，两分钟升高至146.2℃，三分钟升高至200.1℃，四分钟升高至232℃，五分钟升高至258℃，六分钟升高至272℃.......
综合来看，由于山本空气炸锅的容积最小，升温过程中吸收热量的材料也最少，升温的速度是最快的；七彩叮当空气炸烤箱速度比空气炸锅稍慢，不过总体也还不错，达到最高温度也只比空气炸锅多用了20秒；最离谱的就是格兰仕这台电烤箱，升温速度相对较慢不说，关键是设置温度为230℃结果到达272℃温控开关仍未起效，还在持续升高，感觉温控方面可能有缺陷。
2、恒温能力谈到温控就要说一说烤箱的恒温能力了，恒温能力对于各类食谱都有影响，尤其是烘焙戚风之类的蛋糕时，温度反复波动蛋糕就非常容易“塌”，前期工作做得再好，成品也不能尽如人意。
这里我也对三款产品的恒温能力进行测试，先是空烤让每台机器都达到较为稳定的温度状态，接着每隔一分钟记录一个温度值，并将数据生成图表。
▼这里我又要吐槽格兰仕这台烤箱了，之前在升温测试中这台烤箱的温度就达到了272℃，我在测试中最高温度达到了288.2℃，直接导致测温探头接触烤架的部分外皮熔化了，报废了我一根探针。
▼从测试结果上看，温控的稳定程度倒是还可以，只是温度实在是太高了，一直维持在260℃左右。其中最高温263.1℃，最低温为257.5℃，温差为5.6℃。
▼山本这台空气炸锅的温度波动就非常明显了，基本呈现反复上下波动的状态，最高温度为194.3℃，最低为170.1℃，温差达到了24.2℃，这也是空气炸锅用来烘焙蛋糕时效果较差的原因了。
▼七彩叮当空气炸烤箱的温度也十分稳定，而且温度范围也比较合理，在烤箱中心测试的数值为210℃左右，最高温度为212.5℃，最低为207.6℃，温差为4.9℃，这样的温度范围和恒温能力在制作对温度要求较高的食谱时可以明显提升成功的几率。
一款烤箱是否好用，当然还是要通过食物成品的表现来判断了，这里我也使用三台产品分别制作了不同的美食，来看一下具体的情况：
戚风蛋糕戚风蛋糕是最基础、最常见的烘焙食谱，不过恰恰也最能说明烤箱的性能，烤箱的温控的精准度、恒温能力等都会影响到成品的质量。这里我一次制作了戚风蛋糕的原料，分别装入四寸、六寸和八寸的蛋糕模具中，并分别放入三款产品中同时进行制作，尽可能的避免减少因蛋白消泡等因素造成的误差。根据尺寸调节好温度，均设定在140℃，时间也按照不同的尺寸进行调整。
▼其中四寸模具放入山本的空气炸锅中，
▼六寸的放入格兰仕电烤箱。
▼八寸的放到七彩叮当空气炸烤箱中，戚风蛋糕是越大越难烤的，由于七彩叮当在测温环节中的表现十分优秀，所以这里我将最大的模具放到这款产品中，也相当于变相的增加了难度，想看看实际的表现如何。
▼直接看成品，先看格兰仕电烤箱的，取出来时蓬松度还是可以的，不过可以看到顶部开裂了，顶部开裂的主要原因就是烘烤温度过高，水分快速流失导致开裂，这也和前面的测温情况相符。
▼放置了一会之后出现了明显的塌陷和回缩现象，考虑到原料都一样，不太可能是原料方面的问题，只有一个可能那就是蛋糕没有完全烤熟。
▼将蛋糕切开也确实证明了这一点，可以看到整个蛋糕的切面明显出现了不均匀的情况，靠近上方的还可以，但是在中下部分出现了有湿润感的“布丁”层，这些位置在放凉后会结块从而造成回缩现象，这也说明这台电烤箱在温度的均匀度方面还是有些欠缺的。
▼用手掰开看一下，成品的蓬松度还是可以的，只是在“布丁”层的位置比较瓷实一点。
空气炸锅其实是不能制作戚风蛋糕的，在附赠的菜谱上也确实没有该食谱，不过为了对比我也进行了测试，取出来的时候还以为是做了个巧克力蛋糕，表面不仅是开裂了，而且已经有了结块、焦黑的现象。
▼顶部成了这样，可能有朋友会觉得我是烤制的时间太长导致的，不过实际并不是，在底部仍然有未完全烤熟的布丁层。
▼掰开之后，可以看到蛋糕的整个外边缘都特别紧，几乎成了一个硬壳，中间位置的气孔大小也并不均匀，而且空气炸锅用的是最小的四寸模具，装的也比较满，理论上应该是最蓬松的，但实际的成品确实不能让人满意，看来用空气炸锅做烘焙是不可行的。
▼七彩叮当空气炸烤箱用的是最大的8寸模具，难度也最高，可以看到表面未开裂，冷却之后几乎没有回缩的情况。
▼底面平整不塌陷。
▼切面可以看到整个蛋糕特别均匀，没有分层情况，边缘也没有产生硬壳。
▼掰开之后也可以看到内部组织气孔大小均匀，蛋糕的蓬松度和弹性都很好。
戚风蛋糕是最能衡量产品的烘焙能力的，最终的表现我个人是比较认可七彩叮当这台空气炸烤箱的，效果甚至超过了我的预期，给我的感觉完全不像一台只卖300元左右的产品。
烤红薯烤红薯的情况也验证了上面的结果，我选择了3组大小差不多的同品种红薯分别放到三款产品中，都用最高温度烤半小时。
▼在这方面格兰仕电烤箱的表现还不错，只是从切面可以看到内部还有一点白色的纤维，说明还多少有一点夹生。
▼山本空气炸锅的表现就比较一般了，虽然红薯最小，但白色纤维更多，而且红薯被掰开之后中间还呈现块状，并没有完全烤熟，吃起来也比较柴。
▼七彩叮当空气炸烤箱的表现依然非常不错，切面基本看不到纤维。
▼掰开也可以看到内部已经被烤得十分细腻，呈现“流蜜”的状态了，香甜软糯看上去十分有食欲。
测试完了“烤”，再看看“炸”的效果如何，我先用了比较常见的鸡米花。
▼测试之前顺便对比了一下空气炸锅和空气炸烤箱的容量，空气炸锅一次摆满可以放255g鸡米花。
▼而即便是七彩叮当15L的空气炸烤箱，单层也可以放401g，双层还要乘以二（当然使用空气炸功能的时候不建议双层），容量比起空气炸锅确实大多了。
▼其实普通电烤箱是不具备油炸功能的，不过为了作为对比也让格兰仕这台电烤箱参与了一下，可以看到虽然成品的表面也比较干，但并不太像油炸的感觉，更像是被烤干的状态。
▼切开看一下也是如此，几乎看不到有明显的里面的鸡肉和外壳有明显的分界线，而且肉被烤得很干很柴，吃起来的感觉很差。
▼由于没有炸网之类的配件，只能用托盘来烤，少量被逼出的油脂又重新被鸡米花吸收了进去，并没有减少油脂摄入的效果。
▼作为产品的核心功能，空气炸锅在这方面的表现就要好多了。成品基本和用油炸的差不多，外壳酥脆焦黄，看上去很有食欲。
▼切开之后也可以看到鸡米花表面有一层厚厚的壳，里面的鸡肉也比较嫩，实现了外焦里嫩的效果。
▼如果说不足之处的话，那就是这台空气炸锅的支架是这种圆孔型的，镂空的位置较少，所以也存在油脂被二次吸入的问题，可以看到炸完之后的支架和底部都没有多少油脂。
▼七彩叮当空气炸烤箱制作出的成品从外观上看基本和空气炸锅的差不多，有明显类似油炸的痕迹。
▼由于有观察窗和炉灯，可以清楚的内部的鸡米花上有油滴沸腾的现象，这点要比空气炸锅方便很多。
▼切开之后也可以看到鸡米花内外有明显的分界线，只是壳的厚度要比空气炸锅的成品稍薄，反映在口感上的话，空气炸锅的相对会更酥脆一点。
▼烤网的设计也让热油自然滴落到了下方的接渣盘中。
▼只炸了200g鸡米花，大家可以感受一下滴来的油脂有多少，这台空气炸烤箱减少油脂的能力是三款中最强的。
▼另外我还用炸薯条进行了测试，其中电烤箱由于没有热风功能，而且烤箱的温度偏高，有些薯条没熟，有些已经被烤糊了，而且特别韧，完全无法入口；空气炸锅和空气炸烤箱的成品差不多，都和油炸的很接近，只是由于空气炸烤箱的最大温度更高，外观看起来更焦黄相对更有食欲一些。
鸡米花难度不高，那么炸比较厚的食材效果如何呢？这里我用鸡翅根又做了一次对比，由于上次电烤箱表现确实不佳，这次就只对比空气炸锅和空气炸烤箱了。
▼测试之后，我基本上没觉得两款产品的成品有差别，表皮都很酥脆：
▼里面的鸡肉也都鲜嫩多汁，味道都十分不错。
▼此外七彩叮当的空气炸烤箱是三款中唯一有制作果干程序的，这也是带热风烤箱的优势之处，刚好最近菠萝蜜吃不了，就放到烤箱里做成果干。
▼选择“干果”模式，将时间调节为直通。
▼经过一个晚上，果干就做好了，香香脆脆味道十分不错。
经过多项的数据和食谱测试，对三款产品的功能和定位都有一个准确的了解，我也将测试的结果汇总成了如下的表格：
如果让我从三类产品中选择一样的话，我肯定会选空气炸烤箱，能煎炸、能烧烤、能烘焙、能做果干，使用的场景最为丰富，而这次评测的七彩叮当的这款产品，15L的容量满足三口之家完全没问题，升温速度快、油炸效果好，尤其是恒温能力远超我的预期，感觉这方面甚至可以和千元左右的产品一较高下。
空气炸锅比较适合爱吃油炸类食品的人群，占用空间小，制作出的成品外壳最酥脆，口感也最好。只是温度波动大，不适合烘焙；容量太小也不适合烧烤，用途较为单一。
电烤箱的价格是三款中最低的，300元左右甚至可以买到30L左右的产品，不过占地面积较大，功能相对简单，没有热风功能舱内的温度的均匀程度不是特别理想，适合对容量有较大要求的用户选择。
将三类产品的特点都进行了总结，我想大家应该都清楚的明白了它们之间的差别了吧，最终的选择还是要根据自己的使用需求，希望本次长达七千多字的横评能让大家在选购时能有所帮助，我是普通奶爸，我们下次再见。
,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
