上海馄饨跟普通馄饨的区别（吃个馄饨都能一整天不重样）

一下~侬欢喜吃馄饨吗？

有人说，北方人爱吃饺子，上海人爱吃馄饨，应该没怎么说错。上海人还会根据不同的时间、不同的时令做不同的馄饨吃。

如果让上海人吃一整天馄饨，会吃腻吗？答案是“瞎讲有啥讲头”。

不信，给大家细数一下上海人常见的馄饨吃法，也欢迎小伙伴们在评论区进行补充哦~

早饭

鲜肉小馄饨

一根筷子，一碗肉糜，一拔一捏，一个两个三个四个……一眨眼功夫，小馄饨已经都包好了，放进开水里一撩就出锅，简单点葱花清汤，奢侈点紫菜蛋皮丝，一碗常见的上海小馄饨就出炉了。

对了，最地道的，应该放点猪油的，那是真香~~

小馄饨皮子嫩滑肉馅鲜香，配上一笼小笼或一两生煎当早餐最是适意不过。

中饭

油煎馄饨

油煎馄饨的制作过程比较复杂一些，馄饨水煮半熟后晾凉，热锅冷油将冷馄饨码好放入锅内，大火煎至底部稍硬后加入小半碗水。

盖上锅盖中火焖煮，待馄饨皮变得透明基本就算是熟了，出锅前记得撒上葱花和芝麻哦~

冷馄饨

每到夏天，尤其是中午，总有些小伙伴会感到食欲不振，这时候最适合吃冷面和冷馄饨啦，香醇的花生酱中加入提鲜的酱油和开胃的米醋，别提多好吃啦~

晚饭

荠菜大馄饨

春寒料峭之时，别的野菜还不见踪影，荠菜就已经在田间地头了，猪肉馅与烫过水的荠菜末拌匀，可以根据个人的喜好再加入春笋、香菇等辅料，包入馄饨皮中水煮。

煮熟后捞出放入事先调配好的汤中即可，一口下去，满满的都是春天的味道哦~

芹菜大馄饨

芹菜大馄饨的做法与荠菜大馄饨类似，但比起柔和的荠菜，芹菜的口感要更脆一些，与肉馅搭配做菜肉馄饨或和胡萝卜木耳搭配做素馄饨都很合适哦。

青肉大馄饨

青肉大馄饨是沪上最常见的馄饨种类，菜肉馅有着上海青独特的清香，还带着微微的甜味。

虾仁大馄饨

虾仁、玉米和鲜肉被一张馄饨皮子一裹下到水里，煮熟后捞起，咬开后金黄的玉米粒、淡红的虾仁和莹白的皮子组合在一起，不但吃上去鲜美，看上去也是非常赏心悦目。

韭菜大馄饨

错过了春天的荠菜？其实一年四季都能吃到的韭菜，包在馄饨里也是好滋味哦~

草头大馄饨

草头又叫南苜蓿，有些地方也叫金花菜，草头是上海人的习惯叫法，常用来做酒香草头和草头圈子，不过其实草头大馄饨也值得一试哦。

草头摘洗干净，沥干水份，锅内加适量水，煮沸后，下入草头焯一下，至草头发软，捞出过一下凉水，挤干水份后，切成末，随后将切好的葱姜及草头加入肉馅，加生抽、盐调味，馅料拌好后，就可以包馄饨啦。

刀鱼馄饨

刀鱼馄饨煮熟后，薄薄的外皮隐隐透着绿色，撒上金黄色的蛋皮丝和翠绿的香菜，色香味俱全。至鲜至美的刀鱼馄饨，是绽放在味蕾上的美丽春色。

夜宵

柴爿馄饨

柴爿馄饨可以说是一个“都市传说”了。其实，在深夜的街头，无论是一家卖的馄饨小店还是摊位，都可以称之为某种意义上的“柴爿馄饨”。

皮子或许很薄，肉馅也极少，在热水中一烫即熟，在寒夜里来上一碗，周身都暖洋洋的啦。也许就是我们常说的“烟火气”吧~

想吃馄饨的就来这几家

上海的馄饨有很多种

但是能做出老上海味道的

馄饨有这么几家

收藏起来吧~

0 1光明邨大酒家

光明邨大酒家作为淮海路的超级老字号，有很多传奇，一年365天，四季变换，不变的是门口大排长龙的盛况。

推荐榜单第一名就是他家的鸡汁小馄饨，不似一般的小馄饨精致小巧，他家馄饨个个都很大，鸡汤鲜美，馄饨吃起来也很嫩，紫菜蛋皮汤，嗲额！

地址：淮海中路588号

价格：鸡汁小馄饨13元/份

0 2德兴馆

1878年开张的德兴馆，是上海滩家喻户晓的老字号了，这里本帮菜、焖蹄肉、小笼包、小馄饨、熟食等，样样优秀！

小馄饨汤底清澈鲜美，干干净净清爽得很，一碗热腾腾下肚，就能吃得很舒心。

地址：广东路471号

价格：鲜肉小馄饨7元/份

0 3大富贵酒楼

上海大富贵酒楼是中华老字号的酒楼，始于光绪七年。但在上海人眼里，大富贵的小吃部更出名，每天都要排队，这里的小馄饨已经是上海名点了！

馄饨采用的是很经典的本帮做法，皮薄馅大，现包现下，汤料里有蛋皮丝、榨菜粒、虾皮、葱花、猪油，馄饨馅料属于纯肉馅，肉馅鲜美多汁，热乎乎的小馄饨上桌后，加上桌上的胡椒粉、醋，赞的不得了！

地址：中华路1409号

价格：小馄饨 7元/份

0 4盛兴点心店

藏匿于市井的百年老字号，只卖三样东西：馄饨、汤团、肉粽，1929年至今从未变过。客人大多都已白发苍苍，总能在这铁三样中找到小辰光味道的归宿。

大小馄饨双拼的双档，也是吃得大满足！碱水面的“黑皮”馄饨，颜色略黄，吃口好，韧性十足！

地址：顺昌路528号（近永年路）

价格：全家福11.5元/份 双档12.5元/份

0 5梦花街馄饨

说起上海的馄饨，永远绕不开“梦花街”这三个字，关于它的传奇历史，不少上海人早已耳熟能详。

薄韧的面皮紧裹鲜美的肉馅，衬着嫩黄的蛋丝和碧绿的葱花，再添上一勺喷香的猪油，回味无穷。

地址：中华路805号（近光启南路）

人均：小馄饨7元/份 菜肉大馄饨14元/份

0 6耳光馄饨

上海人都知道，打耳光都不肯放的耳光馄饨，所有馄饨都是现场包现煮，个头依然扎足，挤挤挨挨像一只只大元宝。

点一份曾经最有名的同款馄饨，馄饨皮筋道，馄饨汤底鲜美，那就是“打耳光也不肯放”的味道啊~

地址：黄家阙路109号

人均：30元

你爱吃馄饨吗？

哪种是你的最爱呢？

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内容来源：上海生活君

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