秋葵是先焯水还是先切开（秋葵先切还是先焯水）

说到秋葵，大家应该不会陌生，在超市里看到形似辣椒的蔬菜，就是它了。秋葵口感丰富、脆嫩多汁、鲜香滑口，是一种色香味俱全的美食，并且其营养价值十分丰富，素有蔬菜王之称。

其实秋葵就跟榴莲一样，有人喜欢有人嫌。即使营养价值再高，不喜欢它味道的人依旧不愿意去吃。

有次去饭店的时候点了炒秋葵这道菜，端上桌吃了一口觉得口感太美妙了，因此喜欢上了秋葵，回到家也迫不及待想要尝试一番。但是在家做出来的秋葵，味道实在一言难尽，又苦又涩，黏糊糊的一点都不好吃。这到底是为啥呢？同样都是炒秋葵，为什么自己做出来的跟饭店里相差这么大呢？

后来我才知道，炒秋葵之前一定要先焯水再切段，而非先切段再焯水。虽然听起来是一件不起眼、无所谓的步骤，但是这两者的口感和营养价值相差很大。如果朋友们之前做错的话，不妨试一试新的做法。

秋葵先切还是先焯水？很多人顺序都错了，难怪口感差，还没营养。

所需食材：秋葵、小米椒、蒜、盐、鸡精、生抽、食用油

1、首先我们把买回来的秋葵放入淡盐水中稍微浸泡一会，然后准备焯水。锅中放入适量的清水，然后将其烧开，烧开后放少许盐和食用油，接着把秋葵放进去。

2、放进去焯水1、2分钟左右就可以沥干水分捞出来了，捞出来之后将其晾凉。放凉之后的秋葵，我们去掉蒂部，将其切成段即可。蒜切末，小米椒切小段。

3、锅中放油烧热，把蒜和小米椒放进去炒香，接下来把秋葵放进去开始翻炒。炒制片刻后，加上盐、鸡精和生抽调味，炒匀即可出锅。

想不到简简单单的炒秋葵也有这么多技巧吧，仔细回想一下你的方法用对了没有。如果没用对方法的话，不妨试试正确做法，享受更美味的口感。

烹饪小知识：

炒秋葵之前，应该先焯水，然后再切段，这样做的原因主要有2点。

因为秋葵里面是有很多籽的，其口感十分丰富，如果先切然后再焯水的话，秋葵籽就会掉落在水中，从而影响口感。再一个就是秋葵里面有不少黏液，其主要的营养价值集中在内部，如果切开再焯水的话，营养容易流失。