重庆火锅哪几种菜最好吃（让好吃狗们吵翻天的火锅必点菜）

重庆的名片有很多，火锅一定是其中不可忽略的。曾有大数据显示，在重庆的餐馆中，每五家就有一家是火锅，听起来是不是很夸张，但是在重庆，火锅店确实遍布大街小巷，高档的写字楼里都可能藏着火锅店，闻着火锅香就能找到。

在重庆，什么日子都可以吃火锅，我们的浪漫里，可能需要一顿好吃的火锅。那么，吃过那么火锅的好吃狗儿们，吃火锅的时候必点的菜都有哪些呢？

盘点吃货心中火锅必点菜前十，虽然这个前十可能颇具争议，但其中一定有你最爱的那一道！

1.毛肚——C位出道

说起毛肚，七上八下的分秒必争，不仅让重庆人爱得不得了，从外地远道而来的朋友更是喜欢，一份新鲜的毛肚，从屠宰场出来到餐桌上，不超过5小时，还有的甚至不超过三小时，新鲜处理，迅速上桌，往滚烫的锅中一烫，毛肚卷曲，熟了！裹着红油的毛肚往油碟里一滚，脆嫩感充溢口腔，带着厚重的牛油味，继续烫，不要停~

2.鸭肠/鹅肠——绝不承认是老二

为什么把鸭肠和鹅肠放到一起，是因为原本深受喜欢的鸭肠地位到已经稳固，而鹅肠，和鸭肠本属于同类，近几年，鹅肠也有大火之趋势。有些人在烫火锅的时候，吃鸭肠鹅肠就像煮面条，一筷子挑起好几根，锅里来回走一圈，潇洒的出锅，入油碟，只为在最脆嫩的时候让味蕾绽放。

3.腰片——必须拥有姓名

这两年火锅中屡屡被人提起的腰片，是另一种舌尖美味。其实在一开始，好多人都接受不了腰片，但重庆周师兄和耙二哥两家腰片火锅近两年势头迅猛，大刀腰片堪比手掌，切得非常薄，一点腥味都没有，在锅里烫个几秒钟就可以了，配上辣椒面和葱（我们称之为“腰片伴侣”），辣椒的香和辣，葱的鲜，腰片的脆、嫩，当之无愧的舌尖美味。

4.虾滑——手打虾滑回味悠长

虾滑这道菜原本在重庆火锅里是没有的，不知何时，这种做法从隔壁兄弟城市成都传了过来，立刻便流行了起来。现如今出去吃个火锅，不点虾滑好像有点说不过去。看得见虾肉的虾滑或搓成丸子，或放在竹筒中，用专用的工具赶下锅，漂浮起来就可以大快朵颐，新鲜的虾肉蛋白质丰富，口感滑脆，绝对是吃过难忘的美味。

5.麻辣牛肉/嫩牛肉——火锅里的扛把子

火锅里的牛肉系列，怕辣的一份嫩牛肉足以，牛肉进锅里煮一会就熟了，有些店会把牛肉裹上一点芡粉，这样会更加滑嫩，不少重庆的火锅老店，就以这一份嫩牛肉俘获了好吃狗儿们的心。

麻辣牛肉就不一样了，每一片牛肉都是鲜红的，均匀地裹上红椒面，腌制好之后非常入味，放到锅里煮好之后，有些人会将表面的辣椒抖去，带着一种想要尝试内心却有一丝胆怯的心咬下去，麻辣的极致感觉，口腔里喷火的感觉想忘都忘不了。

6.卤肥肠——卤味中的佼佼者

卤味火锅去年在重庆生根发芽，一些火锅店另辟蹊径，将大部分菜品事先卤制好，在放到蒸笼里一屉一屉的上桌，既可以就这样吃卤味，还可以煮进锅里让卤味与火锅味结合，两种味道融合也勾引了不少人。肥肠算是所有卤味中的佼佼者，肥肠处理的干净，卤好之后软糯香浓，在唇齿间游走，在锅里煮，煮到肥肠更加软糯，几乎到了嘴巴一吸，肥肠味就进入喉咙的时刻，是最令人垂涎的。

7.午餐肉——看得见肉的诱惑

原本的午餐肉，火锅店几乎都是买罐头，切成片上桌，但随着吃货们越来越挑剔的胃，厚实看得见肉的午餐肉横空出世，厚实的午餐肉片，猪肉粒清晰可见，这种看得见肉的诱惑不仅让小孩子非常喜欢，成年人也非常享受，这种肉几乎不需要拒绝，别煮太久，会融化在锅里哦~

8.贡菜丸子——图的就是那口“脆”

香菜丸子吃腻了？换个花样吧，深受欢迎的贡菜也出了混搭的吃法，贡菜丸子不同于香菜丸子的软，它来得更脆更弹，贡菜在嘴里嘎嘣脆的感觉，颇有一种征服的快感。

9.冷锅鸭血——嫩到考验筷功

锅底上来之后，鸭血就可以先倒进去煮了，等到锅底开了，再等一会儿，鸭血也基本可以吃了，这就是冷锅鸭血的来历。鲜鸭血切成果冻一样的大方块，待到煮熟之后，最好用漏勺操作，太过于鲜嫩的鸭血比较脆弱，筷功不好的人可没那么容易夹起来哦。

10.酥肉——好吃的酥肉万里挑一

有个朋友告诉小记，酥肉做得好吃的火锅店味道一定不会差。虽然小记不知道这是什么道理，但酥肉炸的好吃的火锅确实不算多。肥瘦搭配得宜的肉裹上淀粉，在油锅里翻腾，控油捞出，瘦肉嫩而不柴，肥瘦油而不腻，外皮酥脆，花椒香麻，绝对是搭配火锅的最佳小吃。

除了这10道菜，相信很多人一定会告诉小记，卤鸡脚、贡菜、藕片、莴笋尖等也是必点菜，关于吃，每个人心中都有自己无法替代的C位，当然，同为吃货的我也是一样，只要是火锅，这些菜都可以吃起嘛吃起~

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