豆腐花没凝固能喝吗（豆腐花拧掉水就成生豆干了）

在潮汕地区，豆腐除了水水嫩嫩的软豆腐之外，还有许多其他不同制作方法的豆腐，如：生豆干、薯粉豆干、炸豆干、日本豆腐等。但很常见的豆腐，你又知道是怎么做出来的吗？粤食记小编在广州吃过很多种豆腐，但总觉得和在潮汕老家吃到的是不一样的。今天粤食记要介绍的就是生豆干的做法。

图为油炸过的生豆干。

弄好之后的生豆干可以直接沾酱油吃，也可以拿去煮汤，也可以煎。还可以切成条，拿去晒干，制作成干货储存起来，拿去油炸。

据制作生豆干的林先生介绍，许多在外工作的人，回家的时候都会预订一些豆干，少则几斤，多则几十斤。而在珠海工作的王先生也表示，曾经外地的同事过年的时候回一直叫带豆干，每年都会带一些回公司。因为潮汕话中的“干”与“官”同音，普宁部分地方还有一习俗，在小孩子上学时，要买豆干祭拜孔子并给孩子吃，寄意读书聪明将来可以做官。