如何做椒盐味猪油渣（百变猪油渣教你新做法）

大家好，我是喜欢做饭的曦妈，最近天气风云多变，就像女孩子的脸，说变就变，这不上午还炎热至极，下午就哗啦啦地下大雨，一下雨心情也变得清爽起来，想着捣鼓点吃的。最近网上兴起做猪油渣的热潮，各种猪油渣新做法大比拼，一个小时候吃的边角料竟然成了新宠，不得不佩服劳动人民的智慧。

猪油渣在我的记忆当中，是奶奶经常做的一种美食，那时候的油贵，肉也贵，虽然现在也并不是很便宜，每次家里熬油，总会剩下一些小肉渣渣，最简单的吃法就是用馒头夹着猪油渣吃，越嚼越香，是难得的一种美食，现在生活条件好了，猪油渣这种高油脂、高热量的边角料并不常吃，只是偶尔追寻下小时候的味道，回忆过往。

今天我们就用猪油渣来做一道美食，既可以当菜也可以当零食吃，麻辣酥脆超下饭，也不觉得油腻，喜欢吃辣条的朋友肯定都喜欢，味道比辣条更香，做法超级简单，即使初学做菜者都能一次性做成功，下面就来看看百变猪油渣的新做法吧。

麻辣猪油渣

材料：猪油渣一碗、郫县豆瓣酱一勺、红油豆豉一勺、盐适量、白糖适量、鸡粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、干红椒两个、花椒一把、麻椒一把、酱油一勺、食用油适量。

做法：1.调制好料汁，将一勺郫县豆瓣酱和一勺红油豆豉放入碗中，加少量的食盐和白糖提鲜，丢几粒鸡粉，加一勺酱油调味，搅拌均匀后备用。

2.选取一小块洋葱，切成丁备用，也可以加点火腿肠或者土豆丁（炸过的土豆）​搭配使用。

3.小火上锅，加入适量的食用油，紧接着放入一把花椒和麻椒，慢慢炸出香味后捞出颗粒扔掉，红椒段煸炒，接着倒入调好的料汁，炒出红油，这时糖也融化了，倒入洋葱丁翻炒，再将刚炸好的猪油渣倒进去翻炒几下，使其均匀的裹上料汁，关火出锅。

4.关火前撒入适量的孜然粉和胡椒粉调味，这时猪油渣还能保持住酥脆，伴着麻辣咸香的料汁，甜咸适中超下饭，还可以风干后当小零食吃，简直是好吃又实惠。

小贴士：1.猪油渣一定要刚炸的才能酥脆。2.炒猪油渣时切忌时间过长，简单翻炒均匀即可关火，时间过长会影响酥脆的口感。3.料汁不要放太多水质的调味料，影响酥脆。4.熬花椒和麻椒油时，要全程小火，过程中可能油温升高，稍微远离炉灶，保持油温的稳定。

大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！

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