瓶装醪糟的做法步骤(家常醪糟的烹饪技巧分享)
主料:糯米1000克、酒曲5克辅料:凉开水1000毫升,我来为大家科普一下关于瓶装醪糟的做法步骤?以下内容希望对你有帮助!
瓶装醪糟的做法步骤
主料:糯米1000克、酒曲5克。
辅料:凉开水1000毫升。
做法:
(1)将糯米淘洗干净。
(2)放到干净无油的盆子里。
(3)用凉水浸泡至少3个小时,用手能将糯米粒撵碎的程度更好。
(4)称量酒曲。
(5)碾碎。
(6)蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的糯米摊开,盖上锅盖蒸45分钟左右。
(7)选一个干净无水无油的器皿,确保干净。
(8)提前准备好凉开水。
(9)蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中。
(10)迅速过一下,用筷子轻轻搅一下,这样为了让米颗粒分开。
(11)滤出水分翻拌好。
(12)放入事先准备好的干净无水无油的器皿中。
(13)筛入酒曲,边筛边搅拌。
(14)碾碎的酒曲搅拌均匀,酒曲应该再留下一小撮备用。
(15)翻拌好后,倒入器皿中整平,中间挖一个坑,表面撒一点点刚才留下的酒曲。
(16)盖上盖,放到温暖的地方,30度室温36小时左右即可出酒。
(17)出酒了,酿好的醪糟,放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟,加热炖煮食用,如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤圆,酵糟捞面等等,而且用醪糟炖制肉类,如排骨鸡肉等,能使肉质更加细嫩,易于消化。
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com