凉拌白菜丝加海米（海米蜇）

海 米 蜇 丝 （ 京 菜 　拌 脆 嫩 鲜 香 ）美食 美味 大师推荐 厨师拿手菜色香味俱全，我来为大家科普一下关于凉拌白菜丝加海米?以下内容希望对你有帮助!

凉拌白菜丝加海米

海 米 蜇 丝 （ 京 菜 　拌 脆 嫩 鲜 香 ）美食 美味 大师推荐 厨师拿手菜色香味俱全。

选 料 ： 洗 净 的 海 蜇 皮 ４ ０ ０ 克 ， 嫩 芹 菜 梗 １ ０ ０ 克 ， 水 发 海米 ５ ０ 克 （ 约 需 ２ ５ 克 干 海 米 涨 发 能 得 ） ， 熟 火 腿 瘦 肉 细 丝 ２ ５克 。

调 料 ： 黄 酒 半 匙 ， 白 酱 油 ５ ０ 克 ， 细 盐 、 味 精 各 适 量 ， 麻油 １ 匙 ， 姜 末 半 匙 。

制 法 ： 将 海 蜇 皮 切 成 ５ 厘 米 长 、 似 火 柴 梗 细 的 丝 ， 用 多量 的 沸 水 倒 入 烫 一 下 ， 立 即 捞 出 ， 沥 干 ； 嫩 芹 菜 梗 切 成 ３ 厘米 长 的 段 ， 放 入 沸 水 锅 烫 一 下 ， 立 即 捞 在 冷 水 中 激 凉 后 取 出 。将 发 好 的 海 米 上 笼 蒸 一 下 ， 消 毒 ， 然 后 将 此 三 种 原 料 放 在 一起 ， 加 所 有 的 调 味 料 ， 拌 匀 装 盆 ， 把 熟 火 腿 瘦 肉 丝 撒 在 上 面 。

特 点 ： 红 绿 白 相 衬 。 香 鲜 咸 适 口 ， 下 酒 佳 肴 。

关 键 ： 烫 海 蜇 动 作 要 快 ， 故 需 用 沸 水 浇 在 海 蜇 丝 上 ， 可防 止 烫 老 。