怎么做红烧四喜丸子最好吃（厨师长教你四喜丸子）

四喜丸子可谓是中国的传统名菜之一了，只怕没有人不知道的，它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，寓意吉祥。那今天咱们就跟着厨师长的步伐把“福、禄、寿、喜”带回家吧！做法简单，看一下你就也学会了

准备食材：五花肉，胡萝卜，莲藕，香菇，生姜，香葱，大葱，八角，桂皮，青花椒粒，干辣椒，盐，胡椒粉，料酒，生抽，酱油，鸡蛋，老豆腐，蚝油，生抽，酱油，鸡精，淀粉，糖，生菜

成品图

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烹饪步骤：

1.首先我们准备好一斤去皮的五花肉，把肉切成薄片

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2.准备好几块生姜在案板上切碎，然后放在五花肉上面一起剁碎，注意肉不用剁的太碎，不然菜品的口感不好

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3.下面开始准备辅料，新鲜的莲藕削去皮，切成小粒备用

4.注意看厨师长切菜的手法，把指甲收起来，用骨节抵住刀身，这样的切菜手法能避免被切到手指

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5.把胡萝卜切成小块，这里加胡萝卜的目的是为了增加菜品的颜色，保持美观

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6.准备几个小香菇切碎，加香菇的目的是为了提升菜品的天然鲜味

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7.切几根小香葱，再切一点生姜切成片状放入碗中，大葱来两根切段，碗中加入八角，桂皮，青花椒粒，干辣椒

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8. 下面腌制肉馅，加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，酱油，鸡蛋，老豆腐一小块，把豆腐捏碎后顺着一个方向搅拌，搅拌上劲

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9 加入切好的香菇，胡萝卜，莲藕碎拌匀，最后加入干淀粉

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10.下面来搓丸子，用手将肉末搓成表面光滑的大肉丸，只搓四个哈，和菜名保持队形一致呀

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11.把自己喜欢的蔬菜切成细丝摆盘

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12.锅内放油，等油温五成热的时候把丸子再次用手搓搓放入锅内炸制定型

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13.炸到金黄捞出，倒出油，只留下底油，放入之前准备的葱姜和大料爆香，加入蚝油，生抽，酱油上色，开大火烧开，加盐，鸡精，白糖，胡椒粉，将炸好的丸子下锅后转小火烧30分钟

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14.半小时后捞出丸子摆盘，用漏勺把锅内多余的调料捞出弃用，加入适量的水淀粉作为勾芡煮沸，加点明油出锅，把汤汁淋在丸子上

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15.美美的一道四喜丸子就做好了，就这样的丸子，我一口气能吃仨信不?

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小贴士：

1.猪肉最好选用半肥瘦的五花肉，这样更有利于丸子定型

2.肉末中不仅仅可以加入香菇，胡萝卜，藕，还可以创新加入别的喜欢的材料

3.肉丸炸之前要用手多团几次，让丸子紧凑点炸出的丸子才圆乎乎的美观不松散

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