酸菜血肠的做法（怎么做（酸菜血肠）

所需食材：酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量 ，我来为大家科普一下关于酸菜血肠的做法?以下内容希望对你有帮助!

酸菜血肠的做法

所需食材：酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。

取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。

出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。