黄鱼茄煲做法（茄子煲茄鲞茄子lasagna）

宅家的日子多了，入厨的时间也多了，不管是不是爱做饭的人，全民的厨艺都有了不同层次的提升。 近日远在异国的亲友晒出了一份茄子食谱，名为茄子lasagna。lasagna翻成中文是意大利肉酱面，值得注意的是这道菜里没有面，只有茄子。

基本做法就是牛肉末洋葱香料等加意大利酱做成肉酱，茄子切片先烤好，然后加几种奶酪混合，上面再铺上马苏里拉奶酪。依次肉酱，茄子奶酪重复排几层，再一起烤。 出品相当惊艳，不管是西胃还是中胃，一致认为是最好吃的茄子，有不服的可以自行验证。 我想:烤过的茄子口感本就不差，再加上奶酪和肉酱的加持，味道肯定不会差到哪里去。只是茄子和奶酪站队 ，我想想也就算了。 说起茄子，不得不说《红楼梦》里的那道名菜:茄鲞。第四十一回，刘姥姥进大观园吃了茄子大惊：茄子跑出这个味儿来，我们也不用种粮食，只种茄子了。 王熙凤解说了茄鲞的做法：才下来的茄子把皮剥了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒好的鸡瓜一拌就是。

这道菜其实也不难，就是材料多了一点，程序繁复了一点。在食材丰盛的今天，想要尝试做这道名菜的人，大可以一展身手。 用茄子做的菜式应该有不下100种吧，粤语称茄子是茄瓜或矮瓜，把茄子划归到瓜类，也不知是何道理。在粤菜里，茄子的做法也是千变万化。有一道极受欢迎的茄子煲，无论是大酒楼，还是路边的大排档，都是上台率极高的。即便是日常居家，因为食材普通做法简单，无论是谁，都可以尝试烹饪。

将茄子切成长条，是否削皮随意，炸好茄子和咸鱼粒，炒香肉沫或鸡粒，爆香姜蒜粒后加入所有食材并调味，焖好后移入瓦煲即可。茄子绵滑软糯，因加入咸鱼味道得到升华，热气腾腾鲜香四溢，冬天用来佐餐真的是送饭神器。

茄子，茄子，是不是绽开了许多笑颜，那茄子做成的美食，又会有多少人垂涎。