干拌麻辣鸡丝（咸香过瘾的麻辣鸡丝）

总觉得鸡胸肉又干又柴？不如试试这道鸡胸肉版的「麻辣鸡丝」吧~

鸡胸肉搭配干辣椒等灵魂佐料一起翻炒，咸香入味，麻辣过瘾，无论是下酒还是当零食都超级无敌棒！

食谱作者：@请叫我鄒先生

用 料

鸡胸肉 4块

蚝油/生抽 各2勺

干海椒/干花椒 1盘

白糖/白芝麻 少许

料酒/淀粉 各2-3勺

十三香 少许

姜蒜片 各3-4片

大葱 1根

八角/桂皮/香叶 各1-2片

做 法

01. 鸡胸肉洗净并冷水泡10-15分钟、烧水放入八角、香叶、桂皮、姜片葱叶、料酒，水开煮15分钟左右，冷却后将鸡胸肉撕成丝。

02.放入蚝油、生抽、白糖、十三香、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。佐料可先少放不够再增加。

03. 干海椒剪成丝，姜蒜片、干花椒备用，可放2段大葱。

04. 不粘锅或平底锅放油把鸡胸肉丝炸至微黄，用筷子翻动一下。

05. 锅内放少许油，放姜蒜片、干花椒、海椒炒香。

06. 再放入炸好肉丝、白芝麻，重口味者可放花椒面、海椒面，翻炒均匀即可。