戚风蛋糕最详细的做法（原味戚风蛋糕的做法）

戚风蛋糕很受家人喜欢，因为它组织膨松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，非常松软，孩子吃完都赞不绝口 模具：学厨8寸戚风模具

By 茤芈寶貝 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 85克
• 糖 60克
• 鸡蛋 4个
• 纯牛奶 60克
• 玉米粙 50克
• 柠檬汁或者白醋 2滴

做法步骤

1、用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离

2、蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀，

3、筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒

4、

5、蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发

6、打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发

7、打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打

8、这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了，烤箱预热120度5分钟

9、取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡

10、剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀

11、拌好后

12、倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟，（烤箱温度仅供参考）

13、烤好震一下倒扣晾凉即可

14、

15、

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