家常过油肉咋做的(好吃的过油肉家常做法)

说起过油肉,总会想到之前上学校门口有家面馆,他家的过油肉拌面,简直不要太香,可惜后来再也没吃到那个味道。

过油肉是山西的一道菜,据说起源于明代,其他地方也有,但独有山西味道,觉得正宗,别有风味。

家常过油肉咋做的(好吃的过油肉家常做法)(1)

过油肉

用料:猪里脊,木耳,洋葱,蒜薹,生姜,大蒜,食用盐,味精,酱油,香醋,香油,猪油

做法:

1:猪里脊肉切片,加生姜,,一点盐稍微腌制一下。

2:木耳用温水泡发,手撕成片,姜蒜切末,洋葱切块待用。

3:锅内加猪肉,多放一点,加热将腌制好的猪肉滑入炒制十秒左右盛出沥干油待用。

4:锅内留一点猪油,加热放姜蒜末爆香,再放木耳,洋葱,蒜薹翻炒,最后放之前过好油的猪肉,适量加入盐,味精,酱油,一小勺香醋,香油,翻炒均匀即可出锅装盘.

家常过油肉咋做的(好吃的过油肉家常做法)(2)

注意事项

1:此菜必须用猪油做菜够味道,需用猪板油炼制的猪油最好。

2:过油注意火候,油温稍微高一些,快速将肉放入过一下油盛出。

家常过油肉咋做的(好吃的过油肉家常做法)(3)

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