牛肝菌焖饭汁水（意大利牛肝菌烩饭）

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“意式烩饭（risotto），也叫意大利调味饭，是一道香味浓郁，汤汁鲜美的意大利经典料理。弹牙的米粒加上鲜香的食材，让人一口一口欲罢不能～”

食材明细

• 牛肝菌200g
• 意大利米260g
• 黄油适量
• 香草适量
• 干奶酪粉适量
• 大蒜三瓣
• 洋葱半个
• 白葡萄酒一小杯
• 橄榄油适量

• 原味口味
• 烧工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

意大利牛肝菌烩饭的做法步骤

1

大集合

2

锅内倒入适量橄榄油放入大蒜烧热后加入牛肝菌翻炒，加少许盐翻炒至变软后放置一旁

3

另起一锅，锅内放入适量黄油和少许橄榄油加热倒入半个切成丁的洋葱，慢慢炸至出现香味

4

倒入意大利米拌匀翻炒，注意火候不要太大

5

倒入一小杯白葡萄酒

6

然后加入热开水（高汤更好）慢慢煮开，加入适量的盐和黑胡椒（可不放）

7

中火煮6，7分钟以后直至米的外熟内生就好了，这期间不能让水煮干要适量的往里加水，而且要经常搅拌以免粘锅，水也不要一次加太多，否则就变成粥啦

8

把半生半熟的米和牛肝菌放进一个锅内，再次加热水煮（盐的量要自己扣好，我都是少量的分好几次添加）

9

倒入干奶酪粉（可省略）

10

煮至米完全变软就好啦，喜欢米口感硬一点的朋友可以少煮几分钟，具体程度自己把握

11

最后加上适量香菜末就大功告成（也可省略不要）

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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