花小厨花絮完整版 专访花小厨总制片人朱先庆

二月，分账剧市场再传捷报，在拉动视频平台流量增长上表现亮眼。27日，古装美食剧《人间烟火花小厨》（以下简称《花小厨》）分账票房突破8000万，打破了2019年《绝世千金》6600万的分账票房记录。

回溯四年前，对于内容制作公司来说，试水分账剧还是“拿公司未来的命运在赌”。2017年开始，有《花间提壶方大厨》（以下简称《方大厨》）两年累计分账收益超7200万；2018年有《等到烟暖雨收》跟播期分账票房破3000万；2019年有分账剧王《绝世千金》；今年，《花小厨》从1月27日开播到成为分账剧新剧王只用了一个月时间。

分账剧表现出的强大势能和可观前景，使其跻身视频平台剧集业务重要板块。尽管分账剧目前仍是处于发展期和成长期的赛道，但在新圣堂影业联合创始人，同时也是《方大厨》和《花小厨》的总制片人朱先庆看来，未来分账剧大有可能赶超版权剧和自制剧。

▲朱先庆 《人间烟火花小厨》总制片人，新圣堂影业联合创始人

慢工出细活，重质不重量

“让人看饿了的神仙剧”，2017年，《方大厨》播出后，网友吐血整理剧中160道大菜，做菜过程详细到堪比《舌尖上的中国》，再加上男女主角平淡温馨的生活，“没有大起大落，却让人看得津津有味”。《方大厨》在豆瓣上收获8.0高分看似意外之喜，实则有据可循。

剧本创作超过一年，表演指导、烹饪老师训练演员两个多月，服化道筹备两个月，摄影团队、化妆团队都是业内大咖。对于这样一部“小成本”网剧，新圣堂影业用“牛刀宰鸡”。而《方大厨》在口碑、热度、收益上的全方面取胜，也让朱先庆他们认识到慢工出细活，更能收获高回报。

因此，《方大厨》之后，在古装甜宠剧成为市场潮流，资本蜂拥而至的时候，朱先庆他们选择了沉淀，选择了重质不重量。得益于《方大厨》的成功经验，《花小厨》除了用一年多的时间打磨剧本，在剧本的内容和制作上都进行了升级。

据朱先庆介绍，他仍清晰地记得《方大厨》一开始被平台拒绝的理由：“人物形象不鲜明，矛盾冲突不激烈，主线剧情推动缓慢”。为此，《花小厨》在故事线和人设上都有变化。首先是对故事线的调整，《花小厨》依旧是以甜宠美食作为主线，辅以查案故事，“这一次，我们尽可能地增强了两条线的强关联性，使得事业部分和爱情部分结合得更紧密，故事更加完整。”

再者是对于人设的调整，相较于方一勺的单纯善良，花小麦更能代表当下的95后。他们更勇于表达自己，对于自己的人生、爱情和事业有主见且更为独立。“观众的审美需求和价值需求是有变化的，所以我们的作品也要随之变化。”

除此之外，《花小厨》的升级还体现在视觉上。作为剧集重点的美食部分，为了更淋漓尽致展现美食细节，所有菜品的制作会提前演练数遍，演员们亲自上阵，每一道菜的特写部分都由专业团队，在摄影棚中，利用特殊灯光，微距摄影，延时摄影，以广告级别标准拍摄，实现“看饿了”的效果。

至于在整体画面质感的提升，《花小厨》除了部分虚拟场面需要3D技术制作，剧中98%以上的场景都做到了实景实拍，对浙江丽水一座有600多年历史的古镇进行重新规划和复原，搭建亭台楼阁，种植菜园等等。同时，《花小厨》继续启用《妖猫传》《八佰》等电影的配音导演，《前任攻略3》后期总监，《汉武大帝》摄影指导，所以“视听观感的品质也会比以前更好”。

当然，朱先庆不否认《花小厨》的成本是《方大厨》三到四倍，但他相信“用最好的资源做剧，把长处发挥到极致，是最具有竞争力的表现”。

美食为切口，开辟分账剧新类型

《花小厨》改编自熙禾小说《食味记》，集合中华美食，生活恋爱，田园山水等元素，讲述厨娘花小麦与孟郁槐相遇相知相恋的故事，是一部标准的种田剧。所谓的种田剧，就是在“不讲经济生活，有钱饮水饱”的背景下，描写小人物的家长里短、平淡生活。

朱先庆坦言，《花小厨》在创作中最难的就是对“种田文”的挑战。他解释说：“种田文的表达方式与传统电视剧的创作理论相比，有一些区别，看起来没有悬念、矛盾和冲突。”因此，如何在看似平淡的故事表达下，使其有足够的信息量吸引到观众，他们在改编过程中下了不少功夫，“这也是《花小厨》在分账剧创作层面上的创新。”

他续称，《花小厨》不是甜宠剧。“《方大厨》之后，有人劝我们拍一个续集，但我们考虑的是如何在已经成功的传统类型上开辟一个新类型，种田文的影视化就是一个方向。”

《花小厨》这类作品的精髓，不在于强情节推动剧情，而是极具生活气息，观众能够对剧中展现的烟火气产生代入感。而美食对于普通人的吸引力，就是这部剧最大的亮点。

朱先庆谈及《花小厨》和《方大厨》的创作初衷时，就提到自己对于美食是有情怀的。他认为我们有优质的美食纪录片，美食综艺，但美食剧却是市场空缺的类型。另外，令他感到遗憾的是，日韩的拉面、炸鸡、啤酒可以通过影视剧火出圈，我们却鲜少有作品展现博大精深的中华饮食。

为此，制作团队为了剧中190余道涉及细节拍摄和制作过程菜品做了大量的研究工作，朱先庆回忆，他和美食指导在拍摄期间不断地讨论菜品的设计，对每一道出锅的作品都进行确认。

毫不意外，《花小厨》开播之后以美食引爆话题，据优酷开放平台网剧中心总经理迟铭介绍，包括#开工后最想吃的美食#、#看饿了的神仙美食#等美食与生活话题相结合的，一共产生了16个话题。在抖音上，对剧中美食片段进行重新编辑、配乐的短视频，一条就已突破两千万播放。网友评价，《花小厨》在一定程度上起到了普及中华传统美食的作用。

不过，在朱先庆的创作理念中，展现和普及中华传统美食只是《花小厨》的初级目的，他所要追求的更高境界是以此为切口，传递出对生活的思考。“《花小厨》歌颂的是人间自然、温暖的真情，这个故事的价值判断符合现在观众的认知，也符合当下社会发展的诉求。”

朱先庆希望能够通过这样一部作品，让观众感受到温暖，相信真善美的东西，“这是我们对观众情感需求的关注，也是创作上把握的关键。”

分账金额，不等于市场标杆

上线两周，分账票房就已突破5000万，一个月8000万，并极有希望成为全网首个分账破亿的网剧。在这个被疫情严重影响的鼠年开年，《花小厨》或许意味着分账剧乃至网剧行业迎来新拐点。

《花小厨》的惊艳成绩除了因为本身质量过硬，平台方优酷的精细运营和宣发扶持也功不可没。播出期，结合剧情发展有序上线73套宣发物料，针对性投放到不同人群，有效扩大受众群体。“该剧起初受众集中于18-24岁，播出期间我们通过各种运营手段，不断扩大受众圈，现在已经扩到35岁的人群了。”迟铭告诉麻辣鱼。

值得一提的是，日前优酷开放平台联合微博台网，推出Cool V计划，为分账内容提供宣推资源加持和专业宣发服务。《花小厨》是参与该计划的第一部作品，除了400万优酷资源外，还获得400万微博资源加磅。《花小厨》在播出期间，16次登陆话题总榜，话题总阅读量突破10亿。

阿里经济体也为《花小厨》提供了消费场景的宣发支持。2月14日，优酷联合饿了么推出《花小厨》情人节主题活动，带来超过10亿的曝光量。德芙、香飘飘等11家天猫店铺，也在店铺明显位置，放上剧集海报，支持剧集宣发。据优酷相关人士透露，仅2月14日一天，《花小厨》在优酷站内搜索均值上涨40%，播放量劲增25%。

优酷对《花小厨》的资源倾斜，其实是出于对该项目的信心。分账剧经历四年发展，已经通过多部作品摆脱了成本低，制作粗糙的标签。而到了《花小厨》，已经可以成为一部标杆式作品。迟铭认为，分账剧的发展道路上需要标杆，但把这个标杆与分账票房画上等号是不客观的，标杆的作用也在于它标志着垂类作品应该达到怎样的水准。而在垂类作品，把要做的东西做到极致，制作投入上取舍到位，亦是一部好的分账剧起到的标杆作用。

另外，迟铭还提到标杆对于入局者心态的影响，他认为《花小厨》之后，相信更多人会意识到不能一心只扑在内容上，也要考虑投入产出、人才等方面的问题。朱先庆补充说：“参与分账剧的心态决定了选材和最终呈现作品的品质。我们的心态就是针对分账剧的模式，平台的分账剧合作规格，深入研究品牌的受众，进而有针对性地设计题目形态和作品成型形态。”

事实上，在平台政策日益明确，分账模式的完善，观众付费习惯逐渐养成的基础之上，实现这种针对性设计是非常可期的。因为分账剧制作方可以对题材类型、观众品味有更加精准的判断。“当你的作品真的是为你的目标观众定制的时候，才有可能在分账市场得到大家的喜欢。”朱先庆强调。

如今，分账剧已经成为视频平台剧集业务三大板块之一。相较于版权剧和自制剧，朱先庆坦言分账剧市场的入门门槛相对低一些，但也相对公平，因此入局分账剧，看的就是如何运用自己最好的实力，“田忌赛马，一定要用最好的跟别人比。”

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