馄饨馅怎么做口感才软嫩（记住面水的比例）

记住面水的比例，在家就能做出冰花馄饨，外皮酥脆馅儿香！

特喜欢吃生煎底部酥脆的外皮，尤其是带着冰花的，倒扣在盘子里的那一刻，真的是超级惊艳的，不管馅儿好不好吃，这脆皮冰花我就爱了，又脆又香。

孩子开学了，家里的冰箱又被我塞满了，冷冻的水面、冷冻的饺子、冷冻的馄饨、冷冻的香肠、冷冻的牛排……，这样即使早上没有时间做早餐，也可以给他煮碗面条、煮碗馄饨。

孩子吃水煮的馄饨吃够了，而且天热了，嫌弃带汤的馄饨太烫了，所以今天给他换个做法，给他做一盘外酥馅儿香的冰花馄饨，想要做出漂亮的冰花馄饨，面水的比例很重要，弄清楚淀粉与水的比例，煎出来的冰花薄如蝉翼，又漂亮又好吃。

主要食材：龙凤荠菜猪肉馄饨1份，玉米淀粉10克，清水100毫升，食用油适量。

【具体做法】

1、准备一份刚包好的馄饨，冷冻馄饨也可以。我用的龙凤食品的荠菜猪肉馄饨，皮薄馅儿大，孩子比较喜爱的口味。

2、锅中倒入一勺食用油，放入馄饨，小火煎。

3、煎至馄饨底部微黄。用不粘锅比较好操作，如果用普通炒锅，不要急于挪动饺子，等底部变硬可以轻松移动的程度就可以了。

4、10克玉米淀粉加入100毫升清水搅拌均匀，倒入锅中，轻轻晃动锅，摇匀。

5、盖上锅盖，用最小火焖8-10，在水分收干的同时，确保馄饨也焖熟了。

6、直到水分收干，底部形成的冰花变得酥脆就可以了。

将煎好的馄饨倒扣在盘子中，可以撒上一些葱花，这样一份香气四溢的冰花馄饨就做好了，比水煮饺子香多了。

1、很多朋友煎饺子或馄饨的时候都喜欢直接用油煎，这样煎出来的饺子或者馄饨底部会比较硬，而用水淀粉来煎，水淀粉会形成一层保护膜，这样煎出来的馄饨底部酥脆不干硬，非常好吃！

2、淀粉水在馄饨底部形成脆皮的时候再倒进去。

3、盖上锅盖小火焖，这样馄饨的馅儿才能焖熟。

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