尖椒炒腐竹黑木耳（家常小炒最开胃）

家常小炒最开胃，黑木耳火腿炒腐竹，看着就有食欲

有一种叫腐竹或者是腐皮的豆制品，因为口感颇为独特，深受美食爱好者的喜爱，有些喜欢吃腐竹的人甚至会觉得腐竹要比肉还好吃。腐竹的制作方法很复杂，不过早在唐代中国人的掌握了腐竹的制作工艺，人们实用腐竹也有上千年的历史。像《浔州府制》等一些典籍中，都有对腐竹做法的记载。

腐竹的吃法有很多，像腐竹这种食材，作为配菜最能突显它的好味道，因为腐竹比较耐煮，而且煮过之后依旧能够保持一种耐咀嚼的口感，因此腐竹可以煲汤也可以用作拌凉菜等。家常做腐竹，加入一些食材一起炒是很不错的做法，像黑木耳火腿炒腐竹这道菜就比较受欢迎。除了火腿、腐竹和黑木耳之外，这道菜里面还加了一点杏鲍菇，味道非常的鲜美。【菜名】:黑木耳火腿炒腐竹

【所需配料】:腐竹、黑木耳、火腿肠、杏鲍菇

【烹饪过程】：

步骤一、黑木耳火腿炒腐竹用的食材比较多，像腐竹和黑木耳都需要提前浸泡，黑木耳不需要太多泡几朵就可以，另外火腿肠用的就是超市中常见的火腿肠，杏鲍菇或者其他蘑菇都可以。

步骤二、杏鲍菇洗干净后，切成长条状，注意杏鲍菇的根部去掉不用。

步骤三、火腿肠将外皮去掉，斜着切成火腿片，大蒜切成蒜末找一个小碗放在里面。

步骤四、腐竹没有泡水之前是很硬的，用水泡过之后就变软了，泡好的腐竹切成腐竹小块。

步骤五、锅里加油和大蒜，将大蒜煸香后，把杏鲍菇条下到锅里煸炒，最开始杏鲍菇会比较吸油，这时候只要一直翻炒等到炒好之后杏鲍菇就会变软出水。

步骤六、杏鲍菇炒好后，把火腿片以及泡发好的黑木耳下锅翻炒，这两种食材都是很好熟的。

步骤七、最后把切好的腐竹下锅，把腐竹和锅里的其他食材炒均匀。

步骤八、锅里加入食盐和十三香进行调味，注意不要加太多盐。

步骤九、最后加一勺酱油到锅中，用铲子将酱油炒均匀。

步骤十、锅里倒入一小碗清水，腐竹要煮一下才更入味，水烧开后炖煮几分钟后，开锅加一点鸡粉翻拌均匀盛出。

【烹饪技巧】：

1、腐竹和木耳都要提前浸泡，木耳泡好之后，要把根部清理干净，如果木耳泡发后是大朵的，可以切几刀再下锅。

2、腐竹在锅里要煮几分钟，炖煮之后的腐竹吸饱汤汁，因为自带的褶皱中会存一些汤汁在里面，咬上一口还有一点爆汁的感觉。

3、杏鲍菇加在黑木耳火腿炒腐中，增加了营养的同时，也让口感变得更加丰富，除了可以放杏鲍菇之外，换成平菇或者是蟹味菇等其他比较常见的蘑菇也很不错。

4、简单的一道快手小炒，一下子就能把味蕾打开，火腿肠增加了整道菜的香味，不管是做法还是食材都是非常简单的。