法压壶做冰美式咖啡（法压壶制作咖啡教程）

2015-04-17

法压壶通常被称为冲茶器，那么法压壶真的只能担当冲茶之用吗？答案是全然否定的！事实上若要选择最实用的咖啡入门器具，法压壶虽不能独占鳌头，但必位列三甲之中。其对时间的易控性，以及观察的便捷性，是其它冲泡器具所无法比拟的。

法压壶使用小贴士：

1、法压壶过滤的好坏，很大程度取决于滤芯的质量，挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要，会直接影响咖啡的口感。

2、法压壶最容易控制的就是时间了，同样状况的豆子、研磨、水温，不同的时间却有不同的效果。一般来说时间越久味道越浓郁，但却容易出现苦味、涩味、杂味。不过当咖啡的五大变因改变时，控制时间就会有意想不到的结果：如深烘焙的豆子把时间控制较短会得到很棒的香味与甘甜，浅烘焙的豆子需要多一点的时间来萃取酸质与香气才得以表现。

3、由于法压壶是众多器材中最容易专心体会咖啡粉状况的器材，所以我们要仔细观察。你可以看看咖啡接触水之后泡沫（crema）的量，还有咖啡悬浮在水面上慢慢沉下来的情况，观察这些现象除了可以对所用咖啡更了解外，也可以对法压壶有更深一层了解。

4、如果不喜欢法压壶的漏出细粉，可以在咖啡冲好后以滤纸过滤。（过滤的方法很多种，看各位的创意与身边的器材）

法压壶煮咖啡的注意事项：

1、咖啡粉要稍微粗点(因为热水直接接触咖啡粉,太细了容易萃取过度)；

2、一定要新鲜的咖啡粉，因为不是高压萃取，陈咖啡粉的味道很容易就出来酸涩和焦苦；

3、静置的时间大概在3-4分钟；

4、水一定要用净水。

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