煮熟的莲藕健脾开胃御秋燥（秋季养脾胃吃莲藕就对了）

秋季凉气易生，早晚温差变大，很多人不注重穿衣饮食容易腹泻、腹痛、腹胀。秋季正是莲藕丰收的季节，此时多吃藕有助于缓解腹痛、食欲不振、烦躁的症状。所以秋天想要养好脾胃就要多吃藕。但是不要以为藕是人人都可以敞怀大吃的，它也有自己的特性和禁忌。今天，为大家介绍一下有关藕的相关知识。

一、吃藕的禁忌事项要知道

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

生藕是一种凉性的食物，所以对身体燥热的人来说，吃生藕是一种很好的选择，不过对脾胃不好的人，大便稀溏的人来说，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。

2、产妇及老幼妇孺不宜过早吃莲藕

莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用。

3、发黑、有异味的藕不宜食用

应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

4、切过的藕不宜直接存放。

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

4、大豆与莲藕不宜同吃

大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

5、猪肝与莲藕不宜同吃

莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

6、不能与菊花一起吃

因为二者同吃会不利于肠胃的蠕动，而且会使消化功能紊乱，严重时会导致腹泻，不利于人的身体健康和生长发育。

7、忌用铁锅烹饪莲藕

莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。

二、生藕和熟藕作用大不同

1、生吃——清热润肺凉血

鲜藕生吃，做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。

2、熟吃——健脾开胃，止泻固精

莲藕煮熟以后，就有补养脾胃的功效。脾胃虚弱的老年人经常吃藕，起到调理开胃、延年益寿的作用。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用。女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。

三、吃藕有益身体健康

1、健脾开胃

秋季天气时冷时热，人们胃口不好，食欲不振时不知道吃什么，莲藕有一种独特的香味，可以增进我们食欲，而且还能促进消化，开胃健脾，特别对于秋天腹泻、不消化等症状有良好的缓解作用。

2、止血化瘀

在一节一节的藕里面含有收缩血管作用的物质，莲藕中含有单宁酸，有收缩血管的作用，可以用来凉血止血。藕还具有消肿解毒化淤的作用。

3、增加免疫力

莲藕的营养价值非常丰富，含有蛋白质和维生素C，对于气血虚，免疫力较弱的人有非常好的功效。对于女性产后出现排血不畅或者闭经也有非常好的疗效。

4、促进消化

莲藕中含有丰富的膳食纤维和粘液蛋白，能够和人体内的胆固醇，甘油三酯以及胆酸盐相结合，减少人体对于脂类物质的吸收，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动，有助于排出肠道内的废弃物，促进排便。

5、美容养颜

莲藕中含有丰富的营养物质，营养价值高，莲藕中含有丰富的维生素，包含有维生素C，维生素A，维生素E等等，并且还含有丰富的膳食纤维。莲藕中的维生素A，维生素C和维生素E是很好的抗氧化物质，能够清除人体内的自由基，起到抗衰老的作用，并且还能够抑制黑色素在皮肤中的沉积，起到美白皮肤的功效，而膳食纤维能够帮助人体排出毒素，因此食用莲藕能够美容养颜。

四、秋季吃藕，养生又美容

推荐食谱一：清炒藕片

食材：300克莲藕、5克葱段、各少许白醋、盐、料酒、水淀粉、鸡粉、食用油。

做法：

1、莲藕洗净，去皮切成薄片，放入白醋水中浸泡备用；

2、锅中注入清水烧开，加入盐、白醋。倒入切好的藕片，煮约1分钟，捞出备用；

3、锅置大火上，注油烧热，倒入藕片炒约1分钟；

4、加入料酒、盐、鸡粉炒至入味，倒入葱段；

5、加入少许水淀粉勾芡，将勾芡后的菜炒匀，盛入盘内即可。

推荐食谱二：牛肉末炒莲藕

食材：莲藕 400g、牛肉 200g、青椒 50g、油、盐、酱油。

做法：

1、莲藕去皮切片，清水里滴两滴白醋，将莲藕片泡入，牛肉剁成肉末、青椒切片备用；

2、莲藕在沸水里焯至断生，捞出沥干水分，锅内放一点点油，放肉末小火炒炸；

3、待肉末炸至微黄，加适量盐，放入莲藕，加入青椒，翻炒至青椒断生加适量盐、酱油调味即可。

莲藕浑身都是宝，这是大自然赐予我们的营养价值丰富的盘中餐，秋季多吃莲藕，对我们的健康也会有很大的帮助。

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