洋葱拌糖醋怎么样（洋葱老醋花生拌青红椒）

花生是家庭厨房最常见的食材之一，现在我们不仅要吃得好，更要吃得健康。今天这个老醋花生，酸甜可口，并且加入了适量的洋葱，能增强新陈代谢，抵抗感冒。洋葱作为欧洲人们最爱的蔬菜皇后，经常食用不仅刺激食欲帮助消化，还可以预防癌症，维护心血管健康。

By 千寻树

用料

• 花生 150g
• 洋葱 50g
• 青红椒 各半根
• 香菜梗 适量
• 蚝油 1勺
• 香醋 4勺
• 白砂糖 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、花生150g，洋葱50g切成小方块，青红辣椒各半根切小段配色，不喜辣可以不放，香菜梗适量增味。

2、凉锅凉油，放入花生米，开小火，一定要小火炸制，大火容易外糊里生。

3、随着油温的不断上升，花生米会开始噼里啪啦的响起来，密集的响声一过，就意味着花生米已经炸透了。

4、花生米颜色开始加深的时候捞出控油，余温还可继续加热花生米，所以不能太晚捞出，喷适量的白酒有助于花生保持长时间的酥脆，自然冷却备用。

5、将四勺香醋、两小勺白砂糖、一勺生抽，一勺蚝油、适量盐混合均匀（一勺约10ml）。

6、调好的汁入锅内加热至汤汁稍浓，这样更加容易在花生米表面包裹均匀，关火晾凉，将凉透的花生米倒入锅内翻匀，再将洋葱块、青红辣椒圈、香菜梗倒入翻匀，淋上点香油就可以盛出来了，入冰箱冷藏片刻口感更佳。

7、成品颜色搭配清新，吃起来酸甜可口，作为开胃小菜或是下酒菜是再好不过了。

8、因为其中加入了不少的洋葱，也因为洋葱的养生保健作用，特别适合作为保健食物，经常吃洋葱还能降血压、防癌、抗感冒呢，天气已经逐渐转凉，秋冬交替特别容易感冒，让我们多吃点这个菜，身体棒棒的！

小贴士

1.花生米要凉锅凉油小火炸出来才酥脆。 2.花生米炸好后喷适量白酒有助于长时间保持酥脆。 3.料汁加热至有一定稠度，便于均匀包裹住花生米。 4.花生米和料汁都冷却后再混合拌匀，不然花生米会吸收料汁，不再酥脆。 5.拌匀后放冰箱冷藏片刻，口感会更佳。

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