快到保质期的面包能吃吗（保质期90天的面包）

用刚从地里拔出来的小葱配上早上新做的豆腐，蒸一锅热腾腾的豆腐卷，在树下支张桌子吃晚饭，这算是蝉鸣的夏天里的一桩美事了。

但是，如果葱的叶子都蔫了，豆腐是前天买的从冰箱里拿出来的，那么，出锅的豆腐卷的味道肯定会打折扣。

因此，食品会涉及到保质期的问题，通常我们都爱吃新鲜的，特别是在逛早市的时候，商贩都会吆喝说“桃是新摘的，饼是现做的，猪是现杀的”。

就是在经常逛早市灌输“新鲜”观念的背景下，我吃了下面这个保质期90天的果子面包。吃之前没看保质期，真是个败笔。正如一位朋友，我吃的不是面包，而是添加剂。

那么，果子面包的保质期多久才算符合规定？

保质期是否合规，首先是跟同行比较。

今下午从网购平台搜了下不同品牌果子面包的保质期。

义利果子面包的保质期是8天；

桃李果子面包的保质期是7天。

并且有的店家会在产品详情页介绍说“我们卖的是正品桃李面包，面包保质期是7天；面包保质期是面包的最佳食用时间，保质期不等于最后可食用时间”。

这句话的言外之意是：

过了保质期的面包还可以吃，只是过了最佳食用时间？

保质期是否合规，还得看行业标准。

我吃的这个面包上面标明了执行标准：GB/T20981。

该标准参加起草单位有：

哈尔滨秋林食品厂；

广州华美烘焙技术学校；

北京好利来企业投资管理有限公司；

西安米旗食品有限公司；

上海静安面包房有限公司；

广州市产品质量监督检验所；

沈阳市桃李食品有限公司；

安琪酵母股份有限公司和中国百胜餐饮集团。

那么，该标准对面包保质期是怎样规定的呢？

事实是这份标准并没有对面包的保质期做规定。

这本标准规定了面包的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法等，但是并没有指出面包的保质期多久算合适。

在提到食品添加剂的时候，里面给出的说法是：

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。

如下图所示，桃李面包在2015年的招股书里提到了与公司产品相关的重要国家或行业标准，里面就有GB/T20981。

因此，这是否意味着面包保质期的长短是由厂家自己决定的，因为行业标准并没有规定？

想起来上次在高铁站看到的来伊份的门店，上面写着“新鲜零食来伊份”。

我都混到吃零食了，难道还要讲究新鲜？所以当时的第一反应是，“新鲜”是真实需求还是伪需求。而且这店里的面包的保质期基本都在60天左右，相比于保质期7天左右的桃李短保面包，来伊份的面包真的不算新鲜了。

因此，“新鲜”可以看作是商家让产品做出差异化的切入点，可是很多食品的卖点并不是新鲜。我们可以说新鲜牛奶，新鲜水果，新鲜面包，新鲜蔬菜，新鲜羊肉，新鲜啤酒……但是你要说“新鲜方便面”“新鲜辣条”“新鲜小鱼干”似乎就有点说不过去了。

这要是放在10年前，我根本就不会关心自己吃的面包保质期多少天，有的吃就不错了。主要是消费水平不到位。

这个面包卖10块钱，10年前10块钱都能吃一碗拉面还能加个鸡蛋加块豆干了。可是现在消费升级了，大家想吃新鲜面包，很多烘焙店现场做的面包价格都比较贵；这类面包食品添加剂少，同时售价也更高，它们的定位就是中高端市场。

因此，“矫情”这个毛病也可能是生活水平变好滋养出来的。

为了治疗矫情病，我决定以后少吃面包直接艰苦奋斗吃馒头。

今天刚从社区团购买了10个签字馒头。

据说这馒头历经五世传承，手工老面，不添加任何添加剂。

听起来似乎比那个保质期90天的果子面包健康多了。

我买了以后，一定拿出几个不放在冰箱里看看它几天长毛发霉。

这应该是鉴别是否添加防腐剂最简单有效的办法吧~

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