甘肃甘味滩羊怎么样（甘肃省特色优势农产品评价）

为什么说甘味农产品环境佳、口感好、品质优？

科学数据告诉你！

数说栏目从产地环境、生产过程、产品质量安全性、产品品质特色等方面，对“甘味”特色优势农产品予以科学分析和评价。

厚道甘肃，地道甘味。

悠久的历史文化背景、独特的自然生态条件、优良的产地环境， 奠定了“甘味”农产品的绿色有机特质；

农产品产地环境评价体系、品质评价体系、质量安全追溯体系， 共同为“甘味”特色优势农产品提供了有力支撑；

通过科学的评价数据，

感知“甘味”农产品的真实温度，

见证“甘味”农产品的淳厚品质，

分享“甘味”农产品的独特价值。

1200年前，

一群蒙古羊从蒙古高原一路迁徙南下

它们在陇东黄土高原辽阔的天然牧场中“安营扎寨”

经过长期的自然选择和人工培育,滩羊成为了这片土地上声名显赫又风味独具的种群

年日照2600小时以上，≥10℃年积温3300℃，

降雨量300毫米，蒸发量1675.7毫米，土壤pH值8.0偏碱性，

优良的自然条件孕育出高蛋白牧草、芳香植物和中草药等优良牧草。

而吃这些牧草生长的滩羊，

其肉质富含氨基酸、多种不饱和脂肪酸、丰富的矿物元素、

多种生物活性因子，成为了增强人体免疫功能的首选保健肉品。

品质安全

无农（兽）药残留

无外源激素残留

无重金属元素超标

无病源微生物污染

矿物元素Ca、P等10 种有效溯源指标的组合效应值能够标识出环县滩羊肉

肉质细嫩

色泽鲜红 肌纤维清晰致密

肉质细嫩：嫩度27.88N，比北方地区的普通羊肉低5%。

肉味鲜美：氨基酸综合值可达22.11g/100g，比北方地区的普通羊肉高3.8%，且富含亮氨酸等10种人体必需的氨基酸，占总氨基酸比例可达57.85%，比北方地区的普通羊肉高4.15%。

瘦而不柴

肥而不腻 不膻不腥

膻味轻：丁酸甲酯与辛酸甲酯的比值达到250，比北方地区的普通羊肉高25%。不饱和脂肪酸高达3.33g/100g，比北方地区的普通羊肉高4.5%，尤其是n-6多不饱和脂肪酸（俗称脑黄金），含量大于0.28g/100g，比北方地区的普通羊肉高4.2%。

无论是羊群的迁徙，风味的流变，还是这片热土上的风云际会，

环县滩羊恰逢其时的养活了陕北工农红军，强健了红色革命的火种，

融入滩羊内里的红色基因，更增添了环县滩羊肉的历史风味和人文情怀。